潮音潮人:反沙芋头

在潮汕小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。

关于翻砂芋,也有一个颇为壮烈的故事:当年元兵攻进潮州之后,为巩固其统治,实行联户制,即三家一保,每三家养一个元番,任元番随意到哪家睡觉。更不能容忍的是,谁家娶媳妇,新娘头晚上只准同元兵睡觉。百姓忍无可忍,相约在八月十五日夜将元番杀死。结果一夜之间,十恶不赦的元兵被斩尽杀绝。老百姓怒气未消,又将芋头当作元番脑袋,切成条状,放入油中炸,捞上来后加糖,用它来拜月娘后吃掉。

说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家用西式的方式做出不油不腻的猪肉大餐:反沙芋头

芋头

1个

5根

白糖

适量

适量

=步骤=

❥ 将葱洗干净,去掉头,切成葱花,放在盘中,待用

❥ 将芋头剥皮,洗干净后,先切片,再切成条状

❥ 接着将切好的芋头条,放入锅中,煎炸至金黄色后,再捞起,放置一旁,待用

❥然后,先中火爆炒葱花,再倒入白糖,调为小火,慢慢将白糖融化,稍微加些清水,待白糖冒出小泡泡,变黏稠变色即可

❥最后,将煎好的芋头放入锅中,翻炒均匀即可

❥成品完成,过年可以露一手哦

温馨提示

❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的

❥糖浆的火候,能不能反沙就看糖浆了

❥与芋头接触时,可以戴上手套,防止手发痒

❥ 芋头要切得大小适中,不然不容易熟或者容易成芋泥

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