“生平不识赤霞珠，喝过红酒也枉然！”

这可是来自业内人士给予的评价哦！

红酒的细腻与典雅

已不仅仅是一杯酒，而是一种文化

一种时尚的生活品味！

赤霞珠是当今世界范围内种植最为广泛的酿酒葡萄品种，也是目前市场上最常见的品种，我们可以毫不谦虚地称它为“酿酒葡萄之王”。

但细聊起这个生活中最常见、最普遍的品种，你可能会发现——自己其实并没有想象中那么了解它！

01 赤霞珠——对红酒第一印象

就像姑娘的初恋似的。

遇到好男孩，哪怕分手后，对男人也是有好的印象，就怕初恋是渣男，姑娘从此对雄性动物，就有了挥之不去的阴影。

毕竟人都有背运的时候，不能因为最先遇到是“渣”，而否定了整片树林呀！

喝红酒也是如此。

饭局宴请的红酒，无论是高档昂贵的，还是价格便宜的，都闪烁着赤霞珠的身影。

赤霞珠红酒，是出现频率最多的红酒，也是我们中国人喝得最多的红酒，并且在一定程度上决定了中国人对红酒的第一印象。

02 赤霞珠红酒的标准味道

喝到一款优质的赤霞珠红酒，如同遇到知心的人，如沐春风。

初闻它的香气，有些掠夺性，有些霸道感，不跟你言语一声，就径自冲到你鼻前。

当你再次嗅它的香气时，它尽情施展出的黑色水果的香气十分浓郁，像是黑加仑、李子、黑莓、让你不禁眉头一舒。

深吸一下，还能闻到类似烟熏、动物皮毛、烘烤的气息，这是赤霞珠红酒在橡木桶中长时间熟化所带来的香气。

你晃晃酒杯，喝入一口，感觉最明显的是，“雄壮浑厚，自带馥郁”，一种结实丰盈感，流淌在你的口腔，让你在舌尖齿根，体验到什么是“细腻精致”。

余味悠长，又是优质赤霞珠红酒的一个特点。

即便你将酒液咽下去后，还会有阵阵香气，驻足在你口中，不想离去。

03 赤霞珠红酒的老年份味道

有些宴请场合，你也能看到一些老年份赤霞珠红酒的身影。

赤霞珠凭着“高单宁、高酸度”的特性，使得酿出来的酒液，可以长期陈年，10年、20年往往都不在话下。

倒在酒杯中的酒液，已然是淡淡的棕色，不经意间，飘出一些类似皮革、烟丝、草本的气息。

这是很多爱好者喜欢的气味，代表着红酒的独特陈年味。

喝入口中，饱经岁月的酒液，早已没当初的雄气，留下尽是淡雅柔和，不过细细品味，还能感受到单宁当年的强劲筋骨在。

赤霞珠红酒适合长期陈年，变成老年份红酒，能让人感受到，时间沉淀的魅力。

这些在长年累月中“诞生”出的特殊风味，是稀有的，也是难以明说的，更是复杂地让人痴迷于其中的。

04 赤霞珠红酒，搭配什么食物

搭配赤霞珠红酒，或是赤霞珠混酿红酒，就得配“大肉”。

就是“大鱼大肉”中的“大肉”呦！

比如，肉质纤维粗犷的牛排，肉质结实紧密的羊肉，遇到赤霞珠红酒，就好像周星驰扮演的唐伯虎，平日里张狂不可一世，但见了秋香，顿时柔软如无物。

单宁轻轻拂去肉质的油腻，接着迅速软化肉质中的纤维，同时，蛋白质还降低了红酒的酸涩感，让人产生舒适的愉悦感。

不光是牛肉、羊排，对肉类红烧、烟熏、烧烤的做法，也同样适合搭配赤霞珠红酒。

杭帮菜的东坡肉、上海菜的走油肉、湘菜的牛中三杰、内蒙古的烤全羊、鲁菜的锅烧肘子等等，都是不错的餐酒搭配。

05 为什么赤霞珠红酒这么流行

说起这个，会出乎很多人的预料。

其实，赤霞珠葡萄的年纪并不大，跟黑皮诺相比，简直是幼童见了老爷爷。

赤霞珠相比黑皮诺，或者其他酿酒葡萄，胜就胜在“不挑剔，好伺候”。

就像打不死的小强，它到哪个地方哪片土壤，都能很好的生长，所以，它像个交集花，受到各地人的喜欢，全世界都有它的身影。

同样，中国人也很喜欢种赤霞珠葡萄。

小时候记得广告里总是说“王朝的酒，酒的王朝”！

没错，像国产王朝系列的红酒，也推出了很多赤霞珠酿制的红酒，风味也是让人赞不绝口。

而国外的葡萄酒进入中国后，又以赤霞珠红酒居多，特别是波尔多红酒，是赤霞珠的坚实后盾。