我的理想是在广州做鸡。

文by 加盐求美—一个没有性生活的变革者

图片来自网络


我的理想就是在广州做鸡。

正经的吃的那种鸡,皮爽肉滑的

作为一个外地人,只有白切鸡看起来对我的视觉冲击少一些

看着各种姿势的虫子爬在了各个炉灶上

我生怕一个不小心

被广东人把我当作福建人的进食伴侣清蒸油炸白切蘸酱

所以,在经过长达四小时的觅食后

我来广州的第一餐点了鸡

热情的老板听到我的口音

与我冷漠的打了招呼—用洒在桌子上找我的零钱

这也不怪他,我自(我)(安)慰的说

人来人往的都是客人

哪里有时间招呼我

不一会儿,我点的鸡被老板领上桌了

远看婀娜多姿,风姿绰约,身材凹凸有致

近看我贴近她的肌肤,一寸一寸的抚摸她

当然了—用的筷子

身边的接我的同事看着对白切鸡要图谋不轨的我

拦了一拦:“差不多得了,这人挺多的,我给你讲讲这道菜的渊源,你平静平静”

全篇我也不赘述了

大意就是这个鸡是个意外之物

产于古代一读书人的炉灶之上

一次意外的火灾把本想做红烧活着炖制的母鸡变成了

杯热水烫熟的鸡

于是读书人与其糟糠白斩来吃

得此鸡

听完他这极其激发困意的讲述

我已经对这只鸡开始动手动脚了

同事对我讲广东的无“鸡”不成宴

说的就是她

而我在吃了这一口鸡肉之后

满嘴只剩下清淡鲜美,皮爽肉滑的味道

同事再说什么也听不到了

在粤菜中,鸡的做法有200余款

而白切鸡之于食客

就像幸福婚姻之于我们

久处不腻,常食不厌

古人有云:“独爱莲之出淤泥而不染”

我说:“我爱白切鸡的简约不简单”

白切鸡要想吃的美,吃的味儿正

少不了这三步:

一重选鸡

二重煮鸡

三重配味

选鸡就像选美,整容的非纯天然的都不要

古人喜以柔若无骨女为标致

今选细骨农家鸡为上等食材

煮鸡更要慢火煮浸,熟至八九成就可

加之沙姜,蒜茸配味

吃起来柔嫩骨香,回味绵长,可口的很。

吃了这道白切鸡之后

我便油然而生了做鸡的理想

不为喧嚣城市的簇簇繁花

只为平淡日子的一枝独秀

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