京式月饼是中国传统糕点之一,属于中国的四大月饼派系之一(其他三个是广式、苏式和潮式),起源于北京。
京式月饼的主要特点是重油微甜,口感酥脆,口味香醇。
京式月饼的口味多样,有甜味的豆沙、枣泥、莲蓉等,也有咸味的五仁、肉松、火腿等。
还有一些特殊的口味,如宫廷奶酪月饼、绿豆蓉月饼等。
京式月饼的外观通常比较朴素,不像广式月饼那样有着精美的图案和浮雕效果。
京式月饼是中秋必备小吃,非常适合在这个团圆的节日里与家人、朋友一起分享。
一家人围坐在一起,品尝着美味的月饼,赏月聊天,共度美好时光。
一、桃李京式提浆月饼
桃李京式提浆月饼采用传统的提浆工艺,月饼皮更加酥脆,馅料更加细腻。
种类较为丰富多样,有传统的五仁馅,包含了花生仁、核桃仁、瓜子仁等多种果仁。
味道独特,且不是太甜,口感丰富有层次;还有枣泥馅,香浓郁、细腻香甜。
口感更加扎实,馅料更为紧凑,各种口味都具有浓郁的老北京传统风味。
二、上海光明邨鲜肉月饼
上海光明邨的鲜肉月饼,外皮酥脆,咬下去会有“簌簌”的掉落感,不会过于干硬或松散。
选用高品质的冷鲜肉,肉质鲜嫩多汁,没有腥味。
肥瘦比例黄金配比,通常肥肉的比例恰到好处,香味浓郁,不会因为肥肉过多而感到油腻。
刚出炉的鲜肉月饼,热气腾腾,香气扑鼻,外皮酥脆,肉馅多汁。
三、稻香村自来红月饼
北京稻香村在传承和发扬京式月饼制作技艺方面发挥了重要作用。
稻香村的自来红月饼,外皮棕红色,由烫面制成。
馅料,包括核桃、青红丝、冰糖等,口感香甜,桂花香味浓郁。
饼皮酥脆,馅料香甜可口,甜而不腻,口感层次分明。
多种果仁的香味与糖的甜蜜相互融合,还有桂花的香气点缀其中,味道独特。
四、上海功德林苏式月饼
功德林创始于1922年,是一家拥有百年历史的著名老字号,其素食制作技艺被国务院列为国家级非物质文化遗产保护项目。
采用传统工艺手工制作,饼皮层层起酥,薄如蝉翼,酥层均匀清晰,入口酥软,一碰掉屑。
冷了之后吃也别有一番风味,且香而爽口不粘齿,香松不腻,入口留香持久。
采用高等级果仁等优质原料,并且馅料中的各类果仁都来自国内著名原产地。
五、红塔云腿月饼
红塔月饼隶属于云南红塔食品有限责任公司,该公司拥有超过60年的历史,起源于1956年的国营玉溪市食品厂。
选用宣威火腿,肉质鲜嫩,肥瘦相间,宣威火腿是中国著名的火腿品种之一。
馅料中加入了适量的蜂蜜进行调味,蜂蜜的甜味与火腿的咸味相互融合,吃起来香而不腻,回味悠长。
咸甜适中,油而不腻,皮薄馅足,老少皆宜,深受好评。

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