无戒学堂21天日更写作营第6天
说起我的家乡—靖江，大多数人都不知道这个地方，一个坐落于长江边的小城市。哪怕很多人会经过江阴大桥，但大多数人知道的都只有江阴，其实江阴大桥连接的是靖江和江阴，因为两座城市名都有“江”字，所以我们往往都是被忽略的那个。
别看我们地方小，没啥名气，但说到家乡的美食，就有大家耳熟能详，家喻户晓的美味。以下我就给大家介绍4种特色名吃，速来围观。
1.猪肉脯
首先出场的是最具知名度的靖江猪肉脯，相信很多人都吃过吧。（偷偷的说哪些大品牌的猪肉脯产地都是来自我们那里哦。）
正宗的靖江猪肉脯，选料严格，取新鲜猪后腿的纯净瘦肉为原料，剔筋去膜，切成薄片，放在调料中拌匀，腌制，待入味后，一片片平铺于筛筐上，经过低温烘干，冷却成半成品，再高温烘至出油，肉干呈棕红色，出炉后压平后即为成品。
咸甜的口感，略有嚼劲的肉质，是最佳的追剧搭档。如今的猪肉脯除了传统的干香口味，还有芝麻，麻辣，蜜汁，孜然以及纯脆的脆脆肉脯。每一种口味都是让人很惊喜，吃完一片又一片，一包都不够一家人吃的。
2.蟹黄汤包
“轻轻提，快快移，先开窗，后吸汤。”这是品尝汤包的十二字要领。据传乾隆皇帝微服经过靖江，品尝了蟹黄汤包，许是饿了，拿起汤包就咬，结果汤汁溅出，烫得他直甩手，还把汤包扔了出去。
但他并没有龙颜大怒，就刚才咬的那一口，他品尝到了汤汁的鲜美，于是又让伙计重新上了一只，并按照十二字口诀细细品尝，果然皮薄馅多，汤汁浓厚鲜美。
汤包的制作工序较繁，皮必须用上等的高筋面粉，揉捏上劲后，擀成比普通包子皮更薄的圆形面皮。
馅料先用猪蹄膀的皮和母鸡煨成高汤，等冷却成果冻状，与熬好的蟹黄蟹肉拌匀，制成蟹黄馅。
将蟹黄馅轻轻包入面皮中，蒸好的汤包，晶莹剔透，皮薄如纸，稍一动弹，还能看见里面的汤汁在轻轻晃动。吃的时候配上姜丝醋，能鲜掉眉毛。
3.香沙芋头
因为靖江是长江下游冲积的平原，所以拥有适合香沙芋种植的沙土壤，而且在香沙芋生长的5.6.7月，气候湿润，雨量充沛，使它的口感干香可口，易酥不糊，还具有独特的板栗香味。
芋头的烧法很多，即可用于佐菜，煮，蒸，煨，炒都可以，芋头烧肉，芋头烧鸡，清蒸葱油芋头，但我最喜欢的清水煮，煮熟之后剥皮就能吃，沙糯适中。
4.粯子粥
这个应该很多人都没听过吧，粯子就是把元麦粒研磨成粉。
先把少量大米熬成稀稀的粥，熬粥的时候把粯子粉用水搅拌成糊状，等大米煮的微微开花，把粯子糊倒入锅中，轻轻搅拌，以免糊锅，沸锅后再沸滚片刻，煮好的粥成枣红色。
一般在夏天，早上都会多煮一些，在炎热的中午喝上一大碗，凉爽的感觉沁人心田，特别的消暑解渴。连我家两个不爱喝粥的小朋友都能喝上两大碗。
5.其他
因为靖江地处长江边，还有一些江鲜佳肴，刀鱼馄饨，清蒸鲥鱼，草头烧河豚，面拖蟛蜞…只是现在长江禁捕，很难吃到这些美味了。
但是我们还有一些具有本地特色的小吃，老汁鸡，荷叶茵糕，酒窖烧饼……
欢迎大家来我的家乡品尝这些美食，刚出炉的蟹黄汤包更好吃哦。
