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闽南和台湾地区都叫肉粽为烧肉粽,做法都大同小异.不过漳州做法是没有放海蛎干的.厦门家常做法是有放的.
糯米 700
粽叶 一斤
草绳 若干
刷洗粽叶
1把粽叶和草绳在热水中,煮软
2刷洗干净,煎去叶梗,用刷子刷上一层油,免得打开粽子时米粘在叶子上.
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炖肉,香菇,栗子
主料
五花肉
香菇
栗子
酱油
糖
跟平时卤肉一样的做法,也可以切成块状卤
做法
一半酱油一半水加八角烧开,,再放五花肉,卤汁开了以后火调小慢火炖
煮到七八熟时就好了.再放放香菇和栗子煮,煮到七八分熟
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馅料
香菇
虾仁
鱿鱼
干贝
油热,把这三样爆香,
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糯米泡四个小时,沥干水份.加卤汁炒拌一下.
粽子
取两片粽叶相叠,光滑的那面向内,方向一正一反,意思就是叶尖和叶头相叠,折成漏斗形
填入1/3的米饭.放一个香菇,馅料,肉块,一个五花肉,栗子,再用米饭把漏斗填满.顺着漏斗,往下折
盖住粽叶的左右两端.我是不得章法乱包一气...
煮五十分钟
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