【竹笋炒香菇豆腐】
材料：
豆腐750克，竹笋150克，猪肉末200克，水发香菇50克，海米15克，荸荠5个，鸡蛋1个。
调料：
料酒、精盐、酱油、葱末、姜末、味精、胡椒粉、香油、淀粉、清汤、水淀粉各适量。
做法：
1.将豆腐切成大块，在沸水中焯片刻，捞出后沥干水；竹笋、香菇切片后，在沸水中焯片刻，捞出后沥干水。
2.海米洗净用温水泡软，捞出后剁成碎末（泡海米的水留用）；鸡蛋打成蛋液；荸荠洗净去皮，拍破剁成末。
3.锅置火上，放油烧热，将豆腐块炸至金黄色，捞出后将豆腐块里边掏空。
4.猪肉末加入料酒、葱末、姜末、胡椒粉、味精、海米碎、荸荠末、一半蛋液、部分精盐，拌成馅，搅打上劲， 倒入泡海米的水和少许淀粉调匀，填入豆腐块内，在上面抹上剩余蛋液。
5.锅置火上，放油烧热，放入竹笋片、香菇片煸炒，加入清汤、豆腐块、酱油、剩余精盐，待汤烧沸，撇去浮沫 ，煮至材料熟软，用水淀粉勾芡，淋几滴香油出锅装盘即可。
功效：
清热化痰，和中润肠。
适用人群：
适于肺癌等多种癌症患者食用。
材料小常识：
竹笋具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘的作用。
荸荠有抑制癌细胞生长的作用，常吃此方，对防治肺癌、食管癌、乳腺癌均有明显疗效。
饮食宜忌：
荸荠性寒，不易消化，如吃太多容易腹胀。
