中国是茶的故乡，是茶的原产地，这一点已是无可置疑的。无论最早发现茶的用途，还是最早饮茶、种茶，都是从中国开始。所以，中国人对茶真是再熟悉不过的了。古代，上至帝王将相，文人墨客，儒、道、释各家，下至挑夫贩夫，平头百姓，无不以茶为好。人们常说：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”茶，已深入各阶层人民的生活。不仅中原如此，边疆民族同样好茶。北方游牧民族好用奶茶，西藏人民用酥油茶，南方少数民族爱饮盐巴茶。茶之用，可为饮、为药、为菜肴；茶之礼，上至宫廷茶仪，中至文人茶会、禅院茶宴，下至民间婚俗、节俗，无处不在。茶之法，自唐以降，代代完善，以至成为中央政权控制边疆民族的一大方略，曰“茶马互市”。茶从中国漂洋过海，走向世界，香溢五洲。那么中国茶文化在漫漫的历史长河中是如何演变和发展的呢？接下来就让茶能成事带领大家从中国历史变迁中学习茶文化吧！

一、汉代最早茶文字记载

汉代有关于茶的正式文献记载，这就要从汉人王褒所写《僮约》可以得到证明。这则文献记载了一个饮茶、买茶的故事。说西汉时蜀人王子渊去成都应试，在双江镇亡友之妻杨惠家中暂住。杨惠热情招待，命家僮便了去为子渊沽酒。便了对此十分不满，跑到亡故的主人坟上大哭，并说：“当初主人买我来，只让我看家，并未要我为他人男子沽酒。”杨氏与王子渊对此十分恼火，便商议以一万五千钱将便了卖给王子渊为奴，并写下契约。契约中规定了便了每天应做的工作，其中有两项是“武阳买茶”和“烹茶净具”。就是说，每天不仅要到武阳市上去买茶叶，还要煮茶和洗刷器皿。这张《僮约》写作的时间是汉宣帝神爵三年（公元前59年），是西汉中期之事。我国茶原生地在云贵高原，后传入蜀，四川逐渐成为产茶盛地。这里既有适于茶叶生长的土壤和气候，又富灌溉之利，汉代四川各种种植业本来就很发达，人工种茶从这里开始很有可能。《僮约》证明，当时在成都一带已有茶的买卖，如果不是大量人工种植，市场便不会形成经营交易。汉代考古证明，此时不仅巴蜀之地有饮茶之风，两湖之地的上层人物亦把饮茶当作时尚。

二、两晋南北朝“以茶养廉”

《茶经》和《晋书》都曾记载了这样一个故事：东晋时，陆纳任吴兴太守，将军谢安常欲到陆府拜访。陆纳的侄子陆椒见叔叔无所准备，便自作主张准备了一桌十来个人的酒馔。谢安到来，陆纳仅以几盘果品和茶水招待。陆椒怕慢怠了贵客，忙命人把早已备下的酒馔搬上来。当侄子的本来想叔叔会夸他会办事，谁知客人走后，陆纳大怒，说：“你不能为我增添什么光彩也就罢了，怎么还这样讲奢侈，玷污我清操绝俗的素业！”于是当下把侄儿打了四十大板。陆纳，字祖言，《晋书》有传。其父陆玩即以蔑视权贵著称，号称“雅量宏远”，虽登公辅，而交友多布衣。陆纳继承乃父之风，他做吴兴太守时不肯受俸禄，后拜左尚书，朝廷召还，家人问要装几船东西走，陆纳让家奴装点路上吃的粮食即可。及船发，“止有被袱而已，其余并封以还官”。可见，陆纳反对侄子摆酒请客，用茶水招待谢安并非吝啬，亦非清高简慢，而是要表示提倡清操节俭。这在当时崇尚奢侈的情况下很难得。

三、唐人陆羽的《茶经》与中国茶文化的形成

陆羽的《茶经》一出，中国茶文化的基本轮廓方成定局。我们不能仅从茶叶学或饮茶学问上去理解《茶经》。《茶经》是一种别具心裁的文化创造，它把精神与物质融为一体，突出反映了中国传统文化的特点，创造了一种自成格局而又清新无比的新的文化形式。

四、宋辽金时期茶文化的发展

从茶艺与茶道精神来讲，宋辽时期的茶文化一方面继承了唐人开创的茶文化内容，并根据自己时代的需要加以发展，同时也为元明茶文化的发展开辟了新的前景，是一个承上启下的时代。在茶道思想上，随着理学思想的出现，儒家的内省观念进一步渗透到茗饮之中。

五、元代茶艺的简约化

宋代茶太精了，人为的造作太多了，人们便又想起那质朴无华的自然茶艺。元代的社会环境恰恰提供了这样一个机会。而且蒙古人对饮茶并不反对，反对的是宋人饮茶的繁琐，他们要求简约。于是，首先在制茶、饮茶方法上出现了大变化。

六、明人以茶雅志

明初茶人大多饱学之士，其志并不在茶，而常以茶雅志，别有一番怀抱。其突出代表是朱权和号称“吴中四才子”的唐寅、文徵明等。这期间，茶人著述亦甚丰，除朱权外，顾元庆亦作《茶谱》，田艺蘅有《煮泉小品》，徐献忠有《水品全秩》。这些著作，既是对自陆羽著《茶经》以来历代茶学的总结，也多方面反映了明前期茶文化发展情形。

七、清末民初茶文化走向伦常日用

这时，最爱饮茶的文人们当然并未放弃对茶的特别爱好，但已不单独以茶为艺，而是把饮茶结合在自己的日常文事活动之中。清人画谱中，书斋必有茶，桌上清供必有壶，盆景边也要画一把茶壶方算清兴，文几供品也少不了茶具，文房四宝也要配个茶壶或茶杯。

随着茶叶和茶具的出口，中国茶更广泛为世界各国所知。各国商界巨子、政界名流，以饮中国茶、藏中国茶具为光荣。这时，官府常以茶招待外宾，中国人的饮茶礼仪也逐渐传到西方，中国茶文化随着时代的变化走向世界。