南瓜的营养价值在蔬菜中是非常难得的，如果你把南瓜当做主食，每天吃半斤、一斤的，身体一定会有许多改善。以前，忆苦思甜的时候，很多农村都因为没有足够的白米，最后拿南瓜做主食，结果，反而做对了，身体都很好。
一斤南瓜，等于500克，大约含有3.5克植物蛋白质（含精氨酸），0.5克植物脂肪、4克膳食纤维、23克碳水化合物、4500国际单位的胡萝卜素、维生素A、20毫克维生素C，尤其是钙和镁含量丰富而比例均衡，钙有1000毫克，镁有250毫克，另外含有蔬菜中一般缺乏的维生素B族，以及其他钾（促进排泄）、纳、锰、锌、铜、硒等。是一个相对全营养的食材。
南瓜是绝妙的食材，可以有多种烹饪方式来享用，对于许多慢性健康问题，可以有直接的帮助。比如可以用来帮助胃炎的患者，每天一碗南瓜汤，几乎是汤到病除。另外对于前列腺肥大、便秘、结石、皮肤美容都有帮助。
一般人做的炒南瓜，我觉得味道很一般，南瓜的营养在坚固的细胞内，需要经过一个破壁过程，才可以被全部释放，所以，南瓜烹饪严格说来，只有两种，一种费事，一种简单，都很美味。
费事的那一部分，需要加点肉类，在锅里，像烹饪红烧肉那样去煮，我一般会加少许水，加点酱油入味，然后，水烹煮快干的时候，再加入冰水，再煮干，再加冰水，反复约九次，相当于九蒸九晒的技术，出锅的时候，入口即化，南瓜的那种粘质和丝质，简直令人陶醉。记得，烹饪南瓜，要多用油，好油，因为要帮助维生素A、类胡萝卜素、维生素E的吸收。
另一种做法，就简单了，只需要用阳光森林的搅拌机，切块后，放入搅拌，加橄榄油，搅拌为糊状，然后加些葡萄干、松仁、核桃类坚果，再加些水果脆片，就出炉一份美味的南瓜汤。
这份南瓜汤，加蛋白质和维生素B，就可以给胃病的人长期饮用，应该会有不少人，从此改善。如果每天都用南瓜汤，你的青春痘也应该消失了，你的便秘也应该改善了，你的体重也应该下降了。这是个好东西。
