影响茶叶品质的因素有很多种，从原料、加工到环境，各个环节都对茶叶品质起着影响作用，那这些环节都具体如何影响着茶叶的品质呢？
首先是原料。所谓原料指的是鲜叶，鲜叶是茶叶品质形成的物质基础。不同品种的茶树、不同的生长环境、栽培管理、采摘质量等都会影响茶树的生长的及鲜叶原料的质量，进而即便是有再精湛的工艺，也生产不出品质优良的茶叶，所以鲜叶原料是影响茶叶品质的因素之一。除此之外，在茶叶生产过程中还应考虑鲜叶的适制性问题，什么品质的鲜叶更适合生产什么样的茶叶，才能更好的体现出茶叶的商品价值和经济价值。
其次就是加工技术。加工技术是形成茶叶品质的关键，鲜叶经不同的加工工艺后，形成了具有不同品质特征的茶叶。但加工工艺是个技术活，不仅要有加工理论做指导，同时丰富的实践经验很重要。
加工过程不能千篇一律，看茶做茶，用心做茶，才能加工出品质优良的茶叶。加工过程中的每一工序或环节，都会影响茶叶品质，只要稍微不当，茶叶的品质就会出现问题。
比如：绿茶在采制过程中不当，会造成品质出现有红变现象、香气不纯带青气、甚至烟焦味等。不仅绿茶如此，任何一种茶在加工过程中都会出现品质缺点的现象。所以加工过程的严谨、认真对茶叶品质形成很重要。
最后就是环境因素。环境因素包括加工过程中的加工环境和存储环境，加工过程中对环境的要求，因不同茶类而异，但主要注意加工环境一定要干净、无杂异味。而存储环境，主要指的是加工好的茶叶，在存流通、销售过程中，应注意茶叶的保管和存放环境，以免引起品质的劣变。
