我们的身体完全是由从食物中得到的各种分子构建而成的。在一生当中，你会吃掉100吨食物，这些食物在消化道当中，被富含酶的消化液分解，人体每天大约产生1升的消化液。大量营养素（脂肪、蛋白质、碳水化合物）和微量营养素（维生素和矿物质）都在消化道中被吸收，而消化道的健康状态和完整性，从根本上又取决于你所吃的东西。
因此，在很大程度上，你的营养状态决定了你适应环境和维持健康的能力。生化不平衡导致的不当营养状态会世代重复，从遗传上被记录和表达为特定生命过程的优势和劣势。在不同环境（食物、空气和水等）当中，你的基因会有不同的表达。如果对于基因来说环境过于恶劣，那么你就无法适应环境，从而罹患疾病；反之，环境中养分充足，你就对疾病有更强的抵抗力，更有可能体验到健康和充满活力的状态。
最佳营养就是简单地让自己摄入最合理的营养素，以使身体尽可能地达到健康状态，各项机能达到巅峰状态。它不是一套固定的规则。例如，你不一定要做一个素食者，也不一定要吃营养素补充剂，或者完全不吃某种特殊的食物，尽管对于某些人来说，这些建议可能是恰当的。你的营养需求是独一无二的，这种需求取决于一系列的因素：从你与生俱来的优势和劣势，到你目前身处环境的影响。你只需看看，每个人的外貌、才能和个性有多大的差异，就能理解我们的营养需要也多么不可能千篇一律。
你的最佳营养，就是摄入有以下作用的营养素：
* 促进你的思维活动和情感平衡。
* 提高你的体能。
* 使疾病的发生几率降至最低。
* 带来最长的健康寿命和最健康的身体。
迄今为止，已知为人体健康所需的营养素共有50种。如果你每天都能够达到每种营养素的最佳摄入量，那么你的健康即可得到促进，并维持在最高水平。你的整个身体，包括你的骨骼，都会逐渐得以重建和恢复活力。通过最佳营养，你可以达成以下目标：
* 促进思维清晰，改善情绪，提高思想集中能力。
* 提高智商。
* 提高体能。
* 改善睡眠质量。
* 增强对感染的抵抗力。
* 保护身体免患疾病。
* 延长健康生命。
这些话听起来好像是在夸海口，但每一点都已经为相应的科学研究成果所证实。最近，营养工作者给两位医生打过电话，他们当了多年的全科医生之后，才发现了最佳营养的方法。其中一个表示：“我已经确信，就在可以预见的未来，营养学将成为医学的一个重要组成部分。现在，用膳食和营养补充剂，我获得了比用药物更好的治疗效果。”另一位都柏林的全科医生说：“营养疗法的有效性已经得到了有力的证明，如果今日的医生不能成为营养学家，那么营养学家就会成为明日的医生。”
