说起火锅大家在熟悉不过了，每次吃火锅时都想为火锅写点什么，却不知该从何说起，今天再一次被火锅征服，在不为它写点什么感觉都有些亏欠于它。
相传以前在重庆很多渔民以打鱼为生，为了抵抗寒冷和饥饿，就用牛油加入大量的干海椒花椒豆瓣炒香加入清水，在里面煮一些价格低廉牛杂，吃完煮点青菜，这样既能吃饱又能抗寒。
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那时候的这种火锅好像只是穷人才吃的，但是不久后这种吃法越来越受欢迎，以至于后面诞生了火锅一词。市面上也就有人专门做火锅，但是这时候的火锅市场还未成熟，普遍较乱。经过后期不断发展至今，火锅已经形成了很稳定的市场，甚至如今已经发展到了美国、法国、英国等很多国家。
如今的火锅种类繁多，吃法也各有不同，最热衷于的还数成都火锅，也许本就是四川人。以往认为火锅是冬天的专属，每到寒冷季节约上三五个好友，找家小店围在一起，聊聊生活，谈谈人生理想，感觉甚是惬意。现如今到了夏日炎炎的夏天，晚上几个朋友约在一起吃火锅，再来两瓶冰啤酒，一口热气腾腾的牛肉，一口冰啤酒感觉也很舒服。
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火锅有红锅，鸳鸯锅，子母锅等诸多分类，食材也各式各样，海鲜，河鲜，牛肉，蔬菜等都可以用来煮火锅，火锅味碟也是关键，现在你去吃火锅，商家会把蒜蓉，香菜，小米椒，葱花，蚝油，大头菜，折耳根，碎花生等摆成一排，顾客根据各自口味自行调味。
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有人说朋友就是打完架还能坐在一起吃火锅的人。想吃火锅了就约上三五个朋友，搓一顿火锅去。
