在内蒙西部有三宝——山药、莜面、羊皮袄。
山药是土豆的别名，是当年人们一年的蔬菜和食粮；羊皮袄是当年老百姓抵挡冬寒的宝贝；而莜面则是当地老百姓的一种主食。当时流行的民谚“三十里的莜面二十里的糕，十里的荞面饿断腰 ”就说明了莜面确实饱腹经饿。
莜面，来自一种叫做“莜麦”的旱地禾本科粮食作物，学名叫裸燕麦。
由于莜麦的蛋白质含量高，糖分低，口感好，因此被誉为21世纪的优质粮食作物。民间验证，此食品对糖尿病有效。因此，内蒙古中部的莜面享誉四海，经过内蒙古知名饮食连锁店“西贝I love 莜”的推广，在北京等地开有许多以莜面为主题的饭庄。我在北京的一些朋友们经常不惜高价，到那里大快朵颐，狂吃一番，为的是滋养身体、长命百岁。
为何莜面有这样的效果呢？这里飞虫给大家讲一讲莜面文化。
莜麦本来是中国北方的一种禾本科野生植物，抗旱性好，牲口们爱吃。尤其是驴马骡特别喜欢。因此，胡服骑射的北方各少数民族都喜欢用莜麦喂马。当时的唐代开国皇帝李渊也不例外。
李渊的祖先是鲜卑族裔，祖居在阴山北麓的武川。这里被称为中原历史的枢纽。当年从呼伦贝尔嘎仙洞走出来的鲜卑人，由东向西迁徙到这里，建立了北魏政权，前后一共出了九位皇帝。之后，向南发展，先后经过了现在和林格尔境内的盛乐古城，再到山西大同，最后在河南洛阳定都。
李渊是当时隋炀帝的姻亲，也是名门望族，所以他的幕僚良将也是北方鲜卑或汉化了的鲜卑人居多。他们沿袭了武川人的习俗，在兵马未动、粮草先行的时候，其手下的马夫们就开始人工种植抗旱耐寒的裸燕麦。因为来自草原的蒙古马不仅喜欢吃鲜嫩的燕麦秸秆，更喜欢吃燕麦成熟后的种子——莜麦。于是，燕麦就成了马匹非常好的牧草和精料。
久而久之，人们发现，这吃了莜麦的儿马的雄性强，骒马的繁殖力好，骟马的耐久力非凡。
当时正值李渊吃了几次败仗后屯兵修整。他部下一位略通营养学的后勤部副部长突发奇想，何不将莜麦搞成食品给领导们补补身子骨。
有思路就有出路，且说干就干。此人令部下把莜麦磨成了面粉，做成了烙饼子，送给了李渊和他的儿子们。
不料，他们父子几个吃了之后，不久就发现茅厕不够用了。他们轮番如厕，狂泄不已！
这下可坏了菜了，更吓坏了那位大胆包天的后勤部副部长。
可是，李渊这些人都是来自北方开放游牧的鲜卑民族，不像历代汉族帝王们那样心胸狭隘，疑心过重。他知道这里别有文章。
李渊命令另外一个军中的博士研究此事：为何马吃了精神百倍，而人吃了就跑肚拉稀呢？
那人可是不得了的一个聪明主儿，他就是大名鼎鼎的徐茂公许老道耶！
此公用他的小眼睛仔细地观察了几颗莜麦种子，发现上面布满了一层细细的纤毛，弄到皮肤上让人很瘙痒。他一下子明白了，原来正是这莜麦种子上的细毛刺激人的肠道而不能消化吸收。可人家马儿们是用进化之后的盲肠作为消化器官的，因此对付这些小纤毛毫无问题。
“毛病”是找到了，但如何去掉这附在莜麦表面上的毛毛呢？徐老道好几天茶不思，饭不香，绞尽脑汁地想去掉这些个种皮上的纤毛，但始终没有找到好的办法，还搞得满身骚痒。
正在此时，一位部下怕他饿死，送来了一碗他最爱吃的炒黑豆。他本来要呵斥这位护兵多事，可无意间看了一眼那炒黑豆，大叫一声——“有了！”
什么有了？原来他看到了本来黑黑的豆子，现在却有好多豆子在炒锅的作用下，豆皮爆裂，黑豆成了黄豆了。
他赶紧拿起豆子一攥，好多豆皮都脱落了下来。
他赶紧让护兵带他到草料棚，舀了一瓢莜麦就到了厨房。他让伙夫按照炒豆子的方法来炒莜麦。伙夫不解地看着这位莫名其妙的军师，只好从命。
等到这莜麦炒到微黄的时候，徐老道叫停。他又让卫兵用筛子这么一筛——哈，莜麦种子上的纤毛一点也没有了。他招呼大家赶紧把这炒熟的莜麦磨成面，烙成饼，再一吃——哈哈，根本不会拉肚子了。而且吃了之后，的确是神清气爽！
但徐老道觉得这莜面虽然吃了不拉肚子了，可是莜面有一种特殊的味道，做成的饼子也好，馍馍也好，都还是感觉不太好吃。
如何让这马吃了有力，人吃了有劲，可又能够好吃呢？徐老道只好请教他的夫人了。
徐老道的夫人贾氏出身富商之家，其父乃当时山西漕运大亨。徐夫人相貌并不出众，女工一窍不通，但自幼深得其母真传，深谙庖丁厨艺，烧得一手好菜。就这一手，就让徐老道拜倒在石榴裙下。常言说，要想拴住男人的心，必先拴住他的胃。苏格拉底也说过，吃什么，你就是什么。男人的聪明是吃出来的，女人的美丽是睡出来的。可见古今中外，食色对于男人是何等的重要啊。
闲话少叙。且说这徐老道一想到他夫人，这心中就乐开了花。原来，当时李渊他们休整的地方远离尘嚣，驻扎在大同府以西百里左右的山中。可徐老道的夫人却在大同府的娘家孤守空房呢。这徐老道一方面为了研究莜面饿了好几天，就是不饿，那军中厨子的伙食也真是一般。偶尔有几把炒黑豆权当牙祭，才没有使他的脑细胞凋亡。
有了这由头，徐老道来到李渊的帐中告假。李渊命令几个精干兵丁随从老道，叮嘱他早去早回。
这徐老道一跨上他那头健硕的坐骑，这头憋了好久，吃了莜麦的大叫驴由于雄性荷尔蒙的作用，仰天大叫三声，扬蹄摆尾便向着大同府飞驰而去，好像比徐老道想老婆的心情还迫切呢呢！他的三个随从虽然骑着大马，却也勉强和这头大叫驴同行。
按下路上的话不提。这徐老道转眼间就回到了岳父大人的府上。一家人见到女婿风尘仆仆地归来，自然是又意外，又高兴不已。徐夫人贾氏却知道，徐老道这阵势回来，一定是有事。
果不其然。还没等屁股坐稳，见过了岳丈大人之后，徐老道就来到夫人的娘家闺房，和她啦呱起了莜面的事情。
徐夫人贾氏听罢，淡然一笑嗔道：“我就知道你这个死老道无事不登娘娘的殿嘛！”
徐老道倒是习惯了老婆的口气，说：“唉，咱也是无奈啊。山中屯兵，也种不了别的。这满山坡莜麦倒是长得欢实。青的时候当草，熟了还能当料，要是人也能吃就更好了。可是这东西虽然让我炒得不跑肚拉稀了，可怎么能闹整得好吃一点呢？”
这徐夫人知道老道的脾气，啥事不搞出个名堂来甭想让他放下。于是，她向徐老道要来了莜面，抓起一把捏了捏，闻了闻，又放了一撮在口中品尝起来。但就是不做声。
徐老道急了，问夫人咋闹呢？夫人引而不发，卖起了关子。说此事须从长计议，你先吃了饭再说吧！
无奈之下，颠簸行走了一天的徐老道只好等他夫人的下文了。在丫鬟的服侍下吃了一点东西，就到后房歇息去了。
可能是累垮了的缘故，等到徐老道醒来的时候，已经是第二天晌午时分了。
刚刚洗漱完毕，丫鬟就来唤他吃午饭了。
徐老道来到前院的膳房旁边的时候，就闻到一股似曾相识的味道。来到前厅的时候，一下子被眼前的景象惊呆了！
哇，好家伙，之间这桌子上摆满了各色大大小小的盘子、碟子，里面盛有各种佐料。还有一笼屉里摆着米褐色的面条状的东西，冒着热气。
欲知徐老道吃到了什么东西，且听下回分解。
