青菜营养丰富，每天都少不了，但是大家常常会遇到这样一个问题：为什么饭店里的青菜都鲜嫩翠绿，而我炒的青菜总是又黑又难吃?白灼芥蓝做法步骤,芥蓝怎么做好吃?看起来简单的一道素菜，做起来可真不是那么容易!
今天大厨就来教大家做一道颜色鲜绿、口味清爽，上得了台面的白灼芥蓝，其实只要多加2步，你也可以做出饭店里鲜嫩翠绿的青菜!
说起来白灼芥蓝作为一道粤菜，完美诠释了粤菜的美味哲学：即通过简单的处理保持食材本身的鲜味。而各种处理手法中，简单的白灼就是广东人最爱的手法之一，粤菜中，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。
不过白灼虽简单，其中也暗藏着一些小窍门，要想使白灼过后的青菜保持鲜嫩欲滴，在白灼时等水煮沸后加入少许清油是关键，其次在淋酱油时还得注意是从侧边淋入而不是由上至下淋。这样多加小小的2步，做出来的青菜不仅颜色上绿的发亮，吃起来的口感也是非常美味爽滑，下次一定记得哟!
白灼芥蓝
白灼芥蓝- 食材 -
嫩芥兰250克、细葱姜丝10克、细红椒丝5克、大蒜子1粒、 蒸鱼豉油50克、盐1克、色拉油35克
白灼芥蓝- 步骤 -
1. 锅里放水烧开，放入1克盐和5克色拉油。
2. 芥兰入锅中煮至刚熟，捞出控干水分。整齐的摆放盘中。
3. 大蒜用刀拍裂，放在芥兰上边，蒸鱼豉油从旁边倒入盘中，注意不要淋到芥兰上边，否则颜色会发黑。
4. 把葱姜丝，红椒丝用清水漂过，捞出，撒在芥蓝上。
5. 把色拉油入锅中烧热。浇在葱姜丝上边即可，油一定要烧至很热才行，才可以把葱姜的香味炝出来。这道菜的香味就会很浓。
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