紫菜怎么吃最有营养？这种简单烹饪方式营养最佳，大鱼大肉不如它
《舌尖上的中国》第四集里，“霞浦紫菜”虽只有短短4分钟的亮相，一向在餐桌上甘当配角的“紫菜”，今儿华丽蜕变，让众人惊艳不已，成了“舌尖上的话题”。
紫菜，是一种生长于浅海岩石上的藻类植物，紫色，种类多。紫菜被称为：海洋蔬菜，富蛋白质、多糖、各种氨基酸、脂肪、维生素、无机盐等物质，可供食用。
明代李时珍的 《本草纲目·菜四·紫菜》记载：紫菜生 南海 中，附石，正青色，取而乾之，则紫色。
紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果，还具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效，可以预防人体衰老。
紫菜是我们很常见的一种干菜，属于海藻类，常用来汤羹。紫菜分为包装和散装的两种。紫菜又可分为两种，一种是养殖的，一种是野生的。一般养殖的都是在专门的养殖筏子上养殖的，这样的紫菜泥沙少，而野生的在海里，泥沙很多。所以紫菜清洗不清洗就看你买的哪种紫菜了。
现在的紫菜品种有很多种，即时紫菜，即时海苔等等，这些都是紫菜做的，紫菜不是单纯的一个物种，而是红藻门红毛菜科上百个种的统称，国内市面上出售的那种深绿色的、薄薄脆脆的海苔，绝大部分都是加工过的条斑紫菜。
海苔就是一种紫菜。所以我们可以说在国内买到的海苔是一种紫菜，但并非所有的紫菜都被加工成海苔。可以买这些品种，价格也不高，随时可以作为零食吃，也可以作为做菜吃，更可以加入主食一起吃，这样的紫菜比较适合时尚年轻人去吃，不怕麻烦的可以去买免清洗的紫菜，这样更加的营养丰富，做法可以更多样。
食谱：紫菜菌菇汤
材料：紫菜10克、白玉菇200克、鸡蛋1个、青蒜末少许
调料：盐、生抽、鸡精、香油
做法：1、白玉菇去根、洗净
2、鸡蛋打散
3、锅中加水，放入紫菜
4、再放入白玉菇，煮5分钟
5、倒入打散的鸡蛋，调入盐、生抽
6、煮开后，关火，调入鸡精、香油，撒上青蒜末即可
厨房小语：紫菜要选无沙的干净紫菜
