湖南正宗剁辣椒,最古老的方法制作,放1年都不会坏


湖南正宗剁辣椒,最古老的方法制作,放一年都不会坏_腾讯视频

前几天和爷爷奶奶做了几瓶我们湖南人离不开的一道美食——剁辣椒

制作剁辣椒一定要选这种秋天的红辣椒,最好是在连续一周晴天后再采摘,这样辣椒中的水分会变少,做出的剁椒不易变味。


新鲜采摘的辣椒,不要水洗用湿毛巾擦干净,放在室内风干三四天后就要开剁了。这是个力气活,也是个解压神器。


剁碎的辣椒放入坛中或玻璃罐中密封,不同人家有不同配方,但盐是必不可少的。许奶奶这次做的剁辣椒放了之前晒干的黄瓜皮、水瓜仁、蒜、姜四种配料。腌制的时间长短全凭自家喜好,不论是生吃还是做调味品,都是点睛之笔。

|聊点心里话|

 01。

做剁辣椒的第二天正好是我的生日,于是整个过程的谈话都围绕“你明天要吃什么?",”我不要过生日?”展开一场拉扯。

对于我不过生日的想法,奶奶有点不能理解,甚至对我说出“蠢样”的字眼。

从25岁开始,我就害怕过生日,年龄越大,危机感就越重。每次都祈祷生日那天正好能忘掉,也祈祷家人朋友不要给我发微信来提醒我。

 02。

25岁以后,绕不开结婚,绕不开每个月你可以赚多少钱。在过去的一年里,身边很多的朋友都脱单了。

也许去年的这个时候我们大家还一起打趣自己是一条单身狗,可不到一年的时间里,我收到很多人的婚礼邀请。

25岁以后,我的责任感更重了些,这让我时不时莫名其妙觉得很累。我也不会再轻而易举找人倾述,特别是对同龄的人,因为我知道每个人都会遇到不同的瓶颈,不想给别人增加负担。

03。

但好在,现如今的每一天,似乎都很忙碌,也有了喜欢的事,并且一直在努力地尝试着把它做好,虽然依然焦虑,但很少有时间用来胡思乱想和颓废。

也许这条路会很孤独,也许这条路也并不好走,更是看不见尽头。

但既然决定了,就这样无怨无悔吧。

心怀坦荡,沉静淡然。

这是我最想要成为的样子。

希望终能够得偿所愿。

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