散文|官席

文/老姜

上世纪六七十年代，谁家孩子结婚，但凡稍微讲究一点的人家儿，都要定上几桌“官席”。

“官席”，顾名思义，就是官方规格，是民间模仿官方的、比较像样的，比较讲究的，也是比较繁琐的一种招待礼仪。因此，只有那些谈吐不俗的，举止优雅的，吃相不那么难看的人才敢“堂堂正正”的去吃官席，也叫坐官席。平常说的上不得台面，恐怕指的就是不适合坐官席的这一类的人。

婚事儿上的官席是给新娘的娘家“送客”和新郎的“姥姥家”准备的，有点“新老相识”的意味，因此至少也是两桌。

官席用的是“方桌斗椅”，四个人一桌。不像现在，有八人台，十二人台，等等。官席有“八八”和“八四”之分，更有“毛底”和“净底”之别。

“八八”指的是 “八凉八热”，“八四”自然是“八热四凉”。热菜有六道肉的，也有五道肉加一个“江米甜饭”的，两道汤都是在第四个和最后一个，而且最后一个汤肯定是“鸡蛋汤”,表示这桌酒席的菜肴全部上齐了。所以后来就有人就调侃为“滚蛋汤”，有“该走了”的意思！

“净底”说的是山药垫底，山药做的白白净净，意味着“清白干净”故为上品；“毛底”是“皮渣”垫底，因为有“渣”而被打入不雅之列。

在我十三岁那年，我有幸坐了一次官席，亲历了那种“礼教”的洗礼，因此也就有了今天“说长道短”的谈资。

我姑姑家的二表哥要结婚，我们家是正根儿，当然要坐官席。本来该我爷爷去，可不知我姑姑怎么得罪了他，说啥也不去。爷爷不去，该俺爹去，可俺爹是个孝子，爷爷不去他也不敢去。轮来轮去，就轮到我了。我虽是一个舞勺之年，却也是正儿八经的男丁，总不能说“姥姥家没人”来吧？

为了坐这个官席时不失脸面，我被迫提前一个星期便进入了“辅导班”，辅导老师由附近有着“老礼教”雅号的爷爷亲自担任。

首先是入席。入席是有讲究的，要以桌子为中心，按照逆时针的方向走近自己的“席位”，这叫“走的正道儿”，而非“倒行逆施”。

其次是坐姿。坐的时候只能坐椅子前面的三分之二，且腰要直，胸要挺，眼要平视，不能窝坐，不能靠坐，不能“贼眉鼠眼”，而要落落大方。

拿筷子要“一上二下”，就是说拿起筷子后，手上面的长度占一份，手下面的长度占两份，故称“一上二下”。还有，别人不动筷子自己也不能动，人家坚持邀请你先动时，你不能置之不理，而是要拿起筷子从左至右慢慢的比划一下，嘴里还要念叨“都请、都请”......

夹菜很讲究。你只能在每道菜的你这一半夹菜，而不能“跑到对岸”去，夹的时候你只能“逮谁是谁”，而不能“翻来覆去”像鸡刨食儿那样“挑挑拣拣”，并且要“夹一次，放一放”，闭上嘴巴“细嚼慢咽”，嚼完了再重新开始。不能像“饿死鬼”转世、几辈子没吃过东西一样，“狼吞虎咽”，甚至“乌鸦叨粪不抬头”，那样将会被人贻笑大方！

官席上每个菜都是有数的。比如，“方子”，（红烧肉），人家齐刷刷一个“井”字摆在碗里，九块儿，你最多只能吃两块，你不能把别人的那一份儿夹到自己“碗里”。“白条子”、“红条子”，都是八块，“酥肉”四块、“丸子”十六个，你绝对不能多吃多占。

吃“江米甜饭”也是有讲究的。夹饭之前你要先把筷子去丸子汤里涮一下，这样吃完后筷子是“利索”的，不能“黏黏糊糊”，也不能“毛毛气气”，更不能放到嘴里刷来刷去。

吃和停更有说头，尤其是第一道汤，非常关键。当第一道汤上桌时，新客带队的就必须立马把事先包好的“喜封儿”放到上菜的“条拌儿”里，否则，端“条拌儿”的出门便会举起条拌儿，大声喊出“隔道----”，意思是说，你失礼了啊！

对于坐官席的客人来说，第一道汤上桌后，你就不能再吃了，而且要把“过道”（嘴）赶紧的“腾”干净，弄利索，掏出手帕把嘴擦一擦，暂时告一个小段落。因为这时马上就要进行“新贵人谢礼”的仪式了。稍等片刻，司仪便会领着新郎官在门外恭恭敬敬的站好，向坐席的人大声喊道：“新贵人谢礼了啊------”！这时，所有坐席的人都要赶紧站起来，司仪看看坐席的人都站齐了，这才喊“鞠躬----，原坐原坐”，这时吃席的人方可继续进行。试想，这时候如果你的嘴还是“鼓鼓囊囊”的，那成何体统？

席吃完了要离席，离席仍旧要按逆时针的方向走出来，而且要礼让“新客”先走，还得会说“请、请、请”；临出门还要对陪客的“家长”一个劲儿的“谢谢、谢谢”......

如今已是时境过迁，旧时的礼仪早已烟飞云散。想一想，看一看，当今吃请乱乱乱。君不见，一张请帖说是请一个，结果来了一大家儿；孩子霸道，把盘子霸到自己面前，不让他人染指，家长还会哈哈大笑：吾儿威武！上了一道菜，你抢我抢大家抢，盘里顿时光光光；更有甚者，肉丸子刚一上桌，大家都还没动筷子，就冒着被人问候家中老母的风险，整盘倒进她事先准备好的塑料袋中！桌上大部分都是熟人，嘴上不能点破，只好尴尬的对着一摞子空碗苦笑，还要忍着饥饿在心中默默问候人家的八辈祖宗。至于那些清高的、实在看不惯的，也只能空着肚儿拂袖而去......

农村时兴大锅菜，其实也好不到哪儿去。君不见，还没开饭，一帮人便手里拿着早已准备好的“锅碗瓢盆儿”，两眼像饿狼一样冒着贪婪地目光，但等一声“开饭”，便会你争我抢......

常言说，“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”，可我怎么也看不明白。若论经济条件，当今恐怕要比上世纪六七十年代强的太多了，而礼节却早已灰飞烟灭，难觅踪影，说“礼坏乐崩”丝毫也不过分，这些人早已把“门庭”、“人品”抛到九霄云外。过去“坐官席”是文质彬彬的“享受”，而现在吃请则是辱没斯文的“凌迟”。所以我一般不愿意去凑这个热闹，因为每当此时此刻，当年“坐官席”的场景便会在眼前晃悠，怎么说呢？我可能只会无奈的摇摇头......

二〇一八年十一月十一日