第二日•晚 2017.03.09 星期四

下午和玻璃C进了城，回时地铁内人多闷热，乘车时间又长，于是染了一身“地铁味”，胃里也不爽快。骑行至学校附近，正值饭点儿，她想要吃些味道重的食物，压制一下腹中的恶感。我开玩笑道她这种方法是“以暴制暴”，不愿与之为伍。因食欲不振，我本打算放过这餐的。

走着走着……街上遇见一家新店。

“秦…云…老…太…婆…摊摊…面”

我二人惊奇之余一拍即合，走了进去，方才的决定亦在电光火石之间逆转。店面的装修蛮干净整洁的，还装模作样地在边角、高架上摆了一些厚书，倒是略略合我的爱好。我们很快就点好了他们家的招牌——摊摊面，一种干拌面。

取餐端回餐桌的几秒钟，先赏了面的色相：

细面微黄，炸过的麻椒和辣椒堆在一边，颜色暗红乌金的一片，旁边再配上几叶青菜，还算端庄利落。

这种畅销面，浇头一定是卧在面底下的，方便厨师一次调盛个七八碗。在拌面的过程中，我连瞧带尝的才知道，它的浇头里有麻酱、蒜泥、滚了油的花生和腌制好的榨菜丁。至于还有其他什么秘辛，我就不得而知了。

令我有些失望的是，面条许是久置的，“坨”了。拌起来吃力，拌好之后糊粘成一团，像哭花了妆发的大姑娘，狼狈又慌张。

在我的认知里，一份好拌面讲究的是“盘儿靓条顺”，根根面条清爽分明，裹着一层红油，辣椒麻椒的细末点缀着，分分钟让人食指大动……

若劲道的面配上一粒花生，一起被牙齿碾碎，混合…………

花生的油脂香杂糅着面条的麻辣在口中放肆蔓延…………

………………

看看眼前一碗不知如何下口的坨面，一言难尽，好生难过，巴巴地望向玻璃C的面。哼，吃得还挺快，顿时觉得自己家大姑娘跑进了别人碗里。

一餐毕，回来百度搜一搜，没有摊摊面的词条，翻找之下，关于其来源说法不一。有个解释颇像那么回事儿：

摊摊面是重庆小面的一种卖家方式。

指店铺很简陋，路边摊的意思。

对此种解释信服度十有八九，是因为四川担担面也有相似的典故，那么这摊摊面可不是什么新鲜的玩意儿了，不过是重庆小面流浪在外的混名儿。尴尬的是，学校附近重庆小面又有四五家之多，这处摊摊面的存在，让我很想感叹一句：“既生瑜，何生亮！”

关于重庆的面，我还是有一点儿发言权的。我的家乡在重庆的一个小镇，天南地北，路途遥远，二十一年来我只回去了三次。但每次回到那里，都惦念着几样永远忘不掉的吃食——汤面、魔芋粉、烤年糕。

从奶奶家出发，左手边的小镇上，每隔两三步的距离，就有一家面店。也无需花费时间做选择，因为不管走进哪一家，都不会错的。这些面店，从未有哪一家冠以“重庆”之名，而是以主人的姓名冠之，如陈四。

店面都不大，很家常的装饰，老木桌，旧板凳，木架上钉着沉积了些许烟灰油渍的布帘，并不招人讨厌。一口锅、一个案板、摞起来高高的大碗、再齐齐摆好几碗酱料，就组成了一个工作区，与餐桌仅隔一个走道的距离。让你清清楚楚，明明白白地看着自己的那一碗面，热腾腾的被盛出来。“哗”一下在顶头淋上红灿灿的牛肉炸酱，大把的豆芽和青菜，满当当的，拌起来生怕溢出一点儿汤汁，心疼。

我爸爸本就是南方人，成年后才来到东北，不好吃包子饺子，就好一口面。妈妈呢，一心想复制重庆面的味道，但总是在爸爸刁钻的口味下收获挫败感。今年过年，爸爸从重庆带回来一种佐料，墨青色的小球状，维生素药丸大小。铺开在厨房阳台晾晒着，满屋飘着一股奇异的味道。

一天早上起来，我还揉着眼睛在被窝里挣扎，就听见妈妈在厨房带着兴奋和爸爸说话，“你尝尝啊，这次肯定没跑了……”

……我迷迷糊糊中一听，肯定是有好吃的，连滚带爬起了床。果然，收拾停当后冲进厨房，一股奇异的香味儿，只不过，这次它包裹在浓稠的老汤味道里。

赶紧让妈妈也给我盛了碗面，在加自己喜欢的佐料之前，先品品原味……

诶！有点意思～

追问下，那种香料叫木姜子，也叫山胡椒。爸爸不仅带回来了它的本体，就是墨青色的小球，也带回了一瓶提炼好的木姜子油。木姜子油的味道，很难找一个确切的词来形容，几度细细品味，觉得有点儿像柠檬+香菜的味道。

最近一次在重庆吃面，应是在十九岁那年。三年间它的味道早就被其他各种食物覆盖，记不真切了。只记得第一次吃到它的感觉是惊为天人的，以至于我如今再吃任何同类型的面，都觉得那只是对小镇上那碗面的怀念。

附今日晚饭清单：

摊摊面二两（糊，地狱）

配汤一碗（可口）

饭后，酸奶一罐（升天）