韭菜盒子口味独特，深受广大群众喜爱。
它是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
因其制作简单价格低廉在全国各地广泛普及。
或许是因为其形似半月，里面装有韭菜鸡蛋陷，如同韭菜封入盒中而取名韭菜盒子。
另外还有茄盒，茄子里面夹肉，裹上面粉糊炸至外酥里嫩。
所以什么什么盒也可能是这种类似的制作手法的统称。
只是说说而已，都是我个人的猜测，没有查阅资料，也没有实际调研，没有科学依据。
韭菜洗净切碎，混入煎制成块的鸡蛋，放上各种调料，拌匀便成为了韭菜盒子的陷料，很简单。
和好合适软硬程度的面，赶压成薄片状，放上陷料，对折封口，压紧，就成了韭菜盒子最初的模样。
然后放在少量油中煎至两面金黄，便可出锅。
这便是那款最常见的韭菜盒子。
可是这次我要说的韭菜盒子并不是它。
而是韭菜盒子的另外一种形态。
时光反转，再次回到初中时候。
那时已经开始住校，周末回家。
平时吃住自然在学校里。
那时候的物价真的便宜，很便宜。
尤其是学校附近，挣学生的钱都是靠的量，东西比别的地方要便宜，当然质量也会相应的有所折扣。
当时吃一顿饭只用几毛钱，真的只用几毛钱。
记忆深处有一种美味，便是韭菜盒子。
那时吃的韭菜盒子跟后来所吃的韭菜盒子不同。
后来吃的韭菜盒子是煎出来的，那时吃的韭菜盒子是完全用油炸出来的。
可能是我们当地特有的做法。
我如同井底之蛙一般认为韭菜盒子就是这样的做法，只有这种才叫韭菜盒子。
自从我离开家乡外出求学或者工作，再没有见过类似的韭菜盒子。
很久以后见惯了半月状的韭菜盒子，而圆月状的韭菜盒子再没见过，固执的观念才发生改变，原来半月形的韭菜盒子才是大众形态的韭菜盒子。
这种韭菜盒子馅料和普通的韭菜盒子基本一样，不过里面放了粉条。
粉条泡软了以后会膨胀，切成碎丁放入馅料里，不但可以节省韭菜和鸡蛋的用量（毕竟粉条的价格是低于韭菜和鸡蛋的价格的，粉条泡开后体积会膨胀很多），而且可以丰富口味，一举两得。
这种韭菜盒子用的面更为柔软，用手直接就能摊开那种。
扯过一团，用手摊薄，放入馅料，封口成圆球形，压扁扯成椭圆形，放入油锅中炸，炸至金黄捞出，便成了这终极款的韭菜盒子。
用刀切成两半，用两张纸片夹住，攥在手中。
中间切口处冒着热气，韭香焦香呼应，扑鼻而来，咬上一口，唇齿留香。
就这么一个韭菜盒子仅仅只卖3毛钱。
韭菜盒子在炸制的过程中，用镊子夹开一个小口，灌入鸡蛋，这便是鸡蛋韭菜盒子，用刀切开后，能明显的看到鸡蛋充斥在韭菜中间，黄白相间，甚是鲜嫩，味道也是更加出众。
这么一个加了鸡蛋的韭菜盒子不过5毛钱。
当时上初中的我手中只有几块钱，而且要花一周，哪舍得买加鸡蛋的，买一个3毛钱的纯韭菜盒子都要考虑好了，很长一段时间才能改善一下伙食，买一个加了鸡蛋的。
有时只能买半个。
更别说韭菜盒子中的传说极品——加了肉的韭菜盒子了，虽然也只卖一块钱而已。
十多年没有吃过这种韭菜盒子了，十多年没有回过那所学校。
记忆中的味道不知何时再能触及，亦或只能压在心底成为最为珍贵的记忆。
