近来，猪肉价格一直往上涨。最近几天猪肉价格有点回落，但还是“高位运行”。为了解决一系列的家庭“猪肉问题”，比如日常吃猪肉的问题、冬天腌猪肉的问题、猪肉价格上下浮动的问题、猪肉质量问题等等，我俩想了一个主意：京城买猪。
买猪，顾名思义就是买一头猪。怎么买？哪里买？找谁买？买什么样的猪？猪的价格多少？我俩凭着来京十几年的人脉、资源，一条龙解决了。
我俩找了一位安徽来京的屠夫。他夫妻俩在北京市房山区杀猪卖肉近20年。我俩骑行途中常找他买猪肉。他的猪都是从大山里的农户个体或小养殖场收购来，然后到政府统一的屠宰场屠杀并检测合格后上农村大集上出卖。
找到安徽屠夫后，与他商定：他去房山大山里去收购一条200多斤的全黑毛香猪，负责屠宰检测合格后，我以25元/斤的价格买100斤猪肉，单价猪肉指猪肉、猪皮、猪骨头、猪腰子、猪板油。昨天安徽屠夫打电话说收购了一条黑毛香猪，让我今天去买猪肉。
今天一早儿子开车陪我俩去买猪肉。房山区，大山连绵，蓝天白云。这里养殖环境无污染，吃的放心。
到交道大集安徽屠夫摊位上，他卖着白毛猪，见我俩来了，指着他车上用布盖好的黑毛香猪，我俩一看，两扇黑毛香猪，猪肉皮薄属瘦肉型，肌肉鲜红细嫩，脂肪洁白油腻。试想这种肉，烹调时不添加任何佐料，蒸、煮、炒、煎、烤，都可烹饪出美味佳肴。
我俩说全要了，安徽屠夫说要留一只猪腿给别人。好吧，一头猪，除了一条前腿还有104斤，共2600元。微信付款，猪肉上车，一路平安到家。
到家我俩分割黑毛香猪，该腌的腌，改冷藏的冷藏，该冷冻的冷冻，该现吃的立马下锅。
今天又是匆匆忙忙、忙忙碌碌，但忙碌的很有意义：买了很多猪肉，不，是京城买了猪。
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安徽屠夫在集上的肉摊图片发自简书App
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买猪到家，厨房到处都是肉
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