生活在当代的我们，物质生活水平越来越高，人们的平均寿命越来越长，可却没能让人们“健康地长寿”。

相反，各种各样的慢性病正影响着数以亿计的人群，亚健康占据着我们的生活。

导致慢性病的原因是多样的，其中饮食占据了非常重要的因素。过去的人们（尤其在农工业时代以前）极少得慢性病，再思考当下的饮食方式，不难发现跟我们的祖先大不相同，这其中最大的差异就是加工食品的出现。

加工食品进入我们的生活不过短短100年的时间，相对于整个人类200多万年的进化史来说，就好比100米赛道上的最后0.5米，根本不足一提。

然而，就是在这一百年间，随着各种精制食品的入侵，人类变得越来越重，肥胖、糖尿病等慢性病成为当下最普遍的疾病。

什么是加工食品？

由各种带着包装，里面放着防腐剂，上面写着保质期，还有一大堆配料表里看不懂的化学添加剂所组成的，是最常见的加工食品；

此外，还包括所有经过精加工的食品，只要看不见食物原型的，都可被称为加工食品。

走上街头会发现加工食品无处不在，各类方便食品、快餐、路边摊、不管是零食还是正餐，加工食品充斥着我们的生活。

里面的各种化学食品添加剂，虽然理论上都是在允许添加的安全范围内，可这些我们连名字都叫不出来的添加剂，我们的身体更加不认识它们，也没能在如此短的时间内进化出消化它们的能力。

这些食品除了方便之外一无是处，而方便恰恰成了人们选择它们的最大理由。

是的，方便到随时随地就能吃，不用自己动手，再加上商家的宣传，精美的包装，诱人的卖相......

我们失去了抵抗力，我们吃的越来越多，却吃下一堆没有营养的东西，变得越来越营养不良，久而久之，各种慢性病也就此找上门来。

等等，它们真的一无是处？不是总说某某东西“富含益生菌”“富含植物纤维”等等，对身体有益吗？

食物中的某个成分常常被拿出来大肆宣扬作为卖点，可当食物中的某种成分被提纯出来，再经过精制加工，往往都会变成不好的东西。

精制程度越高，营养成分就越少，在加工过程中还很容易产生抗营养物质，更不要说额外添加的化学成分了。

把某种营养素拿出来比较毕竟太过于片面，而且长期大量摄入单一的物质也会导致营养不良。

而天然的食物中含有完整的营养元素，能够抵消单一物质的坏处，从而达到平衡。

在过去200多万年的时间里，我们的祖先们吃的都是肉类、野菜、野果等天然的食物，从来没有吃过加工食品，他们几乎终身都不会受到慢性病的困扰。而自从加工食品进入我们的生活，慢性病就开始出现前所未有的增长。

这就是食物和食品的区别。只有从大自然中天然获得的，不经过任何步骤进行加工的，才是食物，那些经过工业手段获取的，只能叫食品。

所以吃真正的食物吧。

真正的食物只会安安静静待在那里，不会大肆叫嚣，可它们是有生命的，是会腐烂变质的；而加工食品添加的防腐剂虽然让食品保存更久，却失去了生命。

只有有生命的食物才能给我们的细胞带来充分的营养，没有生命的东西对身体也没什么好处。

真正的食物不需要靠包装袋上面的保质期来告诉我们能放多久，而是用肉眼就能看出来。

那么要怎么吃呢？

尽量避免所有看不见原型的东西。我们需要的是天然的食物，而不是吃一堆调味品添加剂。

所以下次逛超市的时候，也许应该直奔生鲜区，忽略其他的地方，只有天然的食材，才能更好地滋养我们。

是的，也许这很“麻烦”，可当你花钱向不认识的人买下那些食品，也许他们并不清楚什么有营养，他们只知道用最低价格的配料降低成本，卖出更高的价格。

最近发生的一则新闻让我触动很大。

成都一所贵族学校的食堂，疑似使用过期变质的食物进行加工。长期吃着这些饭菜的小学生们，很多都出现了各种疾病，而家长们从来没想到是食堂的问题，还以为是孩子自己抵抗力差。

如果不是被参观校园的家长发现，学生们还不知道要吃多久。昂贵的天价学费换来的是表面的光鲜漂亮的食谱，实际却是如此触目惊心。看着图片里那些腐烂变质的食材，还有各种瓶瓶罐罐的添加剂，真的很让人心痛。

我们永远不知道看不见的后厨发生着什么。为了健康，有条件的话，还是尽量自己下厨吧。

当习惯了自己烹饪，你会享受把美好的食材变成美味的过程，你的味蕾也会无法再忍受各种化学工业添加品的味道。

少折腾食物，让食物保留本来的样子。使用天然完整的食材自己加工，而不是购买化学工业过分加工的食品。

对吃下的每一口食物负责，也是对自己的健康和生命负责。