2022年9月7日---9日昆明思茅菜学习总结
一:甜竹林思茅菜馆
食材新鲜，好，摆放整齐，送货品质标准，当天用完，食材保鲜，质量稳定。看菜点菜，很有食欲感。装修清爽简约，炖菜在展示区出菜，吸引消费。炒菜上菜很快，快炒小炒居多，盘子多数小巧，量较小，大众口味，下饭，所有菜品味道都很好，尤其油炝黄喉，爽脆下饭，火候调味都掌握的恰到好处。用餐时间基本较短，翻台率高，餐位500，员工60人左右。最让我感到惊讶的是展示柜的菜太整齐了，连摆放的洋芋都是大体一致，而且极其新鲜。依我之见他们展示柜的菜供第二天用，当天用的其实也就是昨天展示的，因为太整齐了，根本不像被用过的样子，这点咱们可以借鉴
2.篆新市场
种类很多，品种齐全，人山人海，最大的亮点就是各种食材摆放相当整齐，看上去很舒服，很有购买欲
3.俊壹餐厅
装修时尚，简约大气，生海鲜凉菜有展示区，有独立铺面，连通大厅，可以外卖，一楼大厅卖早餐，早餐收市可坐散客，利用率高，包房19厅，大厅散座五六桌。此次是公司招的师傅试菜，其中顺德巧手捞鸡口感味道极其棒。煎焗白鳝片煎香四溢，外酥里嫩，口味独特，此菜值得借鉴。葱烧汁海参葱味浓郁，海参软糯弹牙，口味极佳。多数菜品都不错，不过手撕干巴烤太干，没嚼劲，一咬就碎，味淡。金牌文火牛肉，回味鸭舌偏甜，搭配荔枝爆汁花枝球，乳腐鹅肝等甜食整体味型太过甜蜜蜜，作为不喜欢甜食的我感觉有点不喜欢。不过菜品创新，装盘精致，口味新颖，如果合理搭配味型确实不错。
4.回回马帮
装修古朴，桌子板凳很老旧，搭配着老物件装饰古色古香。在车水马龙的现代化都市中极为突出。餐桌中间带烤炉。洋芋，豆腐，饵块，边吃边烤。其它菜品围烤盘摆放，装盘小巧。菜品味道很好，印象较为深刻的是米饭很香很好吃，烤鸡很香很入味。主要还是装修风格很有特色，体验感很好。
5天君殿巷凹糟馆
异域风情装修风格，服务主动很热情，桌上提前放有柠檬水，省了泡茶的繁琐时间，针对速战速决的食客。菜品出品很好，速度很快，味道不错有自己的特色，装盘也如招牌所写土洋结合，体验感挺好。
6.看餐具
餐具太多，琳琅满目，看花了眼。因为看之前去了回回马帮跟凹糟馆，所以我潜意识里比较关注教古朴教有风格的餐具。比较深刻的是几款较浅的煲仔，装的少呈现的感觉又饱满，可用。
