海底捞品牌创建于1994年，历经二十多年的发展，成功地打造出信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌，海底捞国际控股有限公司已经成长为国际知名的餐饮企业。

截止2019年6月30日，海底捞已在中国（含香港、台湾地区）118个城市，以及新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国、越南、马来西亚、澳大利亚等国家经营466家直营门店，拥有4380万会员和88378名员工（截止到2018年12月）。

从国内走向国际

2018年5月17日，海底捞在香港上市，发行价17.8港币，现已突破37元，短短一年时间，海底捞累计涨幅高达122%。

海底捞股价的变化

海底捞目前市值接近2000亿，创始人张勇、舒萍夫妇身家达1200亿元人民币，并且已经成为新加坡首富。

海底捞集团的营收状况

2018年，海底捞新开门店200家，全球门店数量由2017年末的273家增至2018年末的466家，有7家餐厅因为合同和其他商业原因关停。

具体开店数量为：2015年末146家——2016年末176家——2017年末273家——2018年末466家。

2015年与2018年的营收对比

到底是那些因素支撑了海底捞的跨越式发展？未来海底啦面临的机遇和风险又有哪一些？

No.1

海底捞好到“令人发指”的服务

这一点也被很多企业成为“学不会的海底捞”，我们就知道海底捞的服务有多好，具体到每家海底捞火锅店，都基本会有免费美甲、饮料、小吃、擦皮鞋、按摩、贴膜、发夹、手机壳、热毛巾等等，而这些还是在未就餐之前的服务。

就餐的时候，还会有拉面秀、变脸秀、舞蹈秀，布娃娃，甚至整个大西瓜，你都可以免费带走，还有很多你想到和没有想到的服务，完全明明白白的感动你，治愈你，让你体验到最好最周全的服务。

一顿饭吃下来，嘘寒问暖的超好服务，绝对是海底捞强大的护城河，这是没有任何人，任何企业可以复制或者做到，除了海底捞自己，毕竟被大家称为“人类已经无法阻止海底捞”。

我们都知道中餐，之所以无法形成像麦当劳和肯德基那样的连锁巨头，就是无法做到标准化，包括产品的标准化，服务的标准化，体验的标准化，现在海底捞做到了，并且做到的是远远超出竞争对手的好。

海底捞其实不止在经营餐厅，还有火锅底料，还有进行物流配送业务，未来中式火锅，可能就是海底捞火锅和其他火锅了，海底捞已经凭借远远领先竞争的优质服务占据用户的心智，海底捞品牌已经代表了。

No.2

海底捞的营业模式非常简单

火锅店和餐厅最大的不同是，火锅店不需要一个大厨来坐镇，基本从火锅底料、到摆盘，到出菜，海底捞都有一个简单的流程和做法，可以非常轻松的去复制到不同的门店。

No.3

开设火锅店门槛非常的低

火锅店不像普通餐厅一样，需要非常多的经费，还有依赖厨师煮的一手好菜，这也是为什么海底捞在过去几年，他们成长的非常快。

No.4

海底捞的管理层

海底捞的老板张勇，其实把员工当成了宝，张勇在管理团队方面，非常舍得花钱和付出，该给员工的，都会给员工。

举个例子，在海底捞做基层员工，就是最底层，底薪一般都有8000块，而且这个是包食宿之后的净收入，相比其他企业，这样的薪资收入已经不低。店长级的，薪水自然更高。

在海底捞里面，只要你愿意干活，愿意拼命，升职就像直升机，非常的快，这也是为什么员工那么拼命的原因，因为当你做了店长之后，你将可以分到那家店的分红，你可以分到利润。

最厉害的还有，店长A如果有本事带出徒弟，而徒弟又被委派出另一件店的店长，这个店长A，就是师傅，也可以拿到徒弟哪家店的部分分红。

我们可以想象，海底捞的分红是多么的大方，对待员工，多么的好。这也是管理层最厉害的地方。赚钱大家分，把大家当成宝，把大家当家人来照顾，团队一起拼命，把海底捞带上来。

这个就像华为公司的“狼性”，这就是为什么海底捞能够在短短几年，可以成长的非常快的原因，因为他们的员工跟着张勇一起拼命，一起打江山。

No.5海底捞的科技创新

在海底捞的成长过程中，不断利用新的科技来提升客户体验，2018年，海底捞在北京开设了第一家智慧餐厅，引入了智能机器人进行自动配菜、送餐和服务，提升的不仅仅是客户的体验，而且会将食品安全管理的标准带上一个新台阶。

No.6海底捞的事业版图

海底捞的外卖服务发展迅速，海底捞线下火锅店的翻台率已经到达了5次，同一张桌子，一天可以服务5个频次的客户，已经在行业内是非常高的，未来线下门店大幅度提高翻台率可能性已经很低了，外卖业务的快速发展，已经成为海底捞的重大支撑。

2017年海底捞的外卖订单只是区区的70万，到了2018年，他们的外卖订单已经突破了100万单，增长率高达48%，营业额从2017年的2亿元，增加到2018年的3亿元，海底捞未来的外卖市场将会加速发展，客户在自己家里，就可以体验到海底捞超好的服务。

外卖的营收逐渐增加

海底捞的企业经营风险又在哪里呢？

1，竞争对手的快速跟进

我们有一句话叫做“树大招风”，当企业越做越大，别人看到你赚的钱越来越多的时候，他们也想改变策略、方式和方法，来竞争这个利润够厚，发展快速的市场，也很有可能复制你的方法和模式，或者创新一个更快速的模式，来争夺这个已被证明的市场。

随着竞争的加剧，竞争对手的增加，市场份额还有利润，都存在降低的风险。

2，餐饮行业的食品安全问题

身为火锅行业龙头老大，海底捞对食品安全非常关注，在之前，海底捞也发生过一些门店卫生安全问题，包括北京两家火锅店出了卫生问题。

还有新加坡事件，因为海底捞员工徒手处理食物，销售一些不干净的食物，而被新加坡国家环境局罚款和勒令停业两周，海底捞必须时时刻刻注意食品安全问题。

如果你打算投资海底捞，或者已经是海底捞的股东，你需要特别关注一下两个问题：

1，海底捞的服务和质量有没有持续提升，海底捞的菜品、价格是否持续具有竞争力，他们有没有办法创新，打造新服务来继续吸引顾客。

2. 海底捞的管理团队，服务业靠的就是员工，靠的就是团队，我们要留意管理层的魄力和远见究竟有没有办法持续让这批员工留在团队，持续性的有狼性和热忱去服务海底捞的客户。