东辣西酸人生可以将就,美食不可以！酸辣粉

咸味，咸味的基本来源是盐，基本目的是为了满足人体对电解质的需求。人类摄取盐分最主要的手段是制取摄入海盐——而离海（咸水湖）越近，海盐越容易获取，价格也越低。其次，海产品也含有较多盐分，所以也是重要的盐分来源。

如此一来，饮食咸淡的地域差别的原因也就呼之欲出了：对于内陆无咸水湖的地区的居民来说，要获取足够的盐分压力更大，周期更长，为了保证体内电解质水平高于一定程度，所以单次盐分摄入量往往较大——现代食盐虽然容易获取了，但是古老的饮食传统和遗传体质依旧保留了下来。