小时候，每到秋末时节，我们农村家家户户都会请人来做米酒。
周作人先生在《谈吃酒》里将专门帮人家做酒的人称为“酒头工”，先生写的是绍兴黄酒：
“只须走到缸边屈身听着，听见里面起泡的声音切切察察的，好像是螃蟹吐沫的样子，便拿来煮酒得了；早一点酒还成，迟一点酒变酸了。但是怎么是恰好的时期，别人仍不能知道，只有听熟的耳朵才能够断定，正如古董家的眼睛辨别古物一样。”
我们那里一般都做米酒。我家的米酒缸是放在老屋的柴火间里的，那时我妈不让我喝，酒做好后，我就会有事没事偷偷去老屋里转转。
那时个头矮，够不着，我就会搬个板凳，踮着脚尖，整个人探进缸里，用手指蘸一点来尝。味道不错，就拿起长柄勺喝上一小口。
我想我现在这一身的“酒胆”大概就是那个时候练就的吧。
我喜欢喝酒，不过现在也就过年过节聚餐时才会喝上几口。
就口味上来说，我觉得米酒跟其他的酒相比少了几分辛辣，口感绵柔，酒香浓郁。
米酒除了用来喝，还可以做、米酒蛋花汤、米酒汤圆等等，口味更加丰富，鲜香浓郁。
我最喜欢做米酒煮鸡蛋，先在锅内烧开水，放入一些米酒，再慢慢磕入鸡蛋，煮沸即可。蛋是完整的，非常滑嫩，还有温胃健脾的功效。
我家常年备着一大罐杨梅烧酒，用最新鲜的杨梅，冲洗干净后放进广口的玻璃罐中，倒入烧酒，密封半个月就可以喝了。
盛夏时节，喝一口杨梅烧酒有消暑、去湿热的功效。小时候经常闹肚子痛，喝一口就不痛了，很神奇吧！
有人说，喝葡萄酒一定要用高脚玻璃杯，喝白酒一定要用小酒盅，才我家没有专门喝白干的小酒盅，都是拿大碗喝的。
有一次晒朋友圈，被取笑“谁家拿大腕喝白酒的？”
呵呵~
周作人先生说：“这种斯文的拿酒盅饮酒实在是不对的，正当的喝法是用一种大腕，浅而大，底有高足。”
看来我家的喝法也未必是错，各家有各家的习惯罢了，爱咋喝咋喝呗。
记得高考那年暑假，成绩还没下来，我每天跟蔫了的茄子一样提不起劲，晚上也睡不好。那时候晚饭吃的早，我爸总要咪上两口，我妈就让爸给我也倒点。
几口下肚，乘凉都不去了，歪倒在凉席上，呼呼睡去。我妈就是厉害！
现在超市里也有卖米酒的，买过一回，口感不那么绵软温润，可能我想喝的并不是酒，而是想要重温小时候那种偷酒喝的滋味吧。
感谢阅读，Bon Appetit！祝好胃口！
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（我的百家号：微安小厨）
