燕燕聊商业—-面包第一股·桃李面包的慢功夫
桃李面包，你熟悉不？家喻户晓的面包。以前还以为是我们周边镇子上生产的呢。而事实上，这是一个辽宁丹东起家的品牌，做了25年了，现在一年营收60亿。占了咱们中国市场30%的短保面包份额了。
咱们现在因为人们健康意识越来越强了，现在市面上也很少有超过30天的面包。但是短保这个概念，人家桃李面包25年前就开始做了。他们的创始人1930年出生的，当过老师，创业这事儿是60岁退休后做的。
他在溜达的时候，发现街坊邻居吵架，说面包味道不对。他就想，自己能不能做一个面包厂，给街坊做新鲜面包。毕竟当过老师，所以他起名字叫桃李面包。他用了十年，和儿子把这个面包做成了东北超市面包货架的主流产品。
在1990年，完全没有冷链技术和物流的，当时他们就用卖报纸和卖早餐节奏卖面包。早晨6点送到销售网点，帮着还要摆到货架上。这个动作很厉害的，带来很好的服务体验，而且还能帮自己家的面包抢占货架的C位。可口可乐的销售策略里就有这一招，主动帮小店铺整理货架。到了今天，桃李面包已经在全中国覆盖了26万个零售终端，每年卖出的短保面包和蛋糕能有30万吨了。
那么咱们发现，为什么目前，很少有新品牌能崛起和桃李抗衡。因为，这个做的是短保质期。一个全新的烘焙品牌想要做全国市场，最有把握的方式就是做连锁店，把烘焙车间直接做进店铺里。
这样一来，老牌的桃李面包的商业模型就有竞争壁垒了。简单来说，桃李的商业模型分两层，它的经营模型是中央工厂+批发，销售模型是直营+经销。中央工厂+批发，指的是在一座城市里建立中央工厂，它负责给这座工厂能够覆盖的最大市场半径里的零售终端们，超市也好小店也好，批发面包和蛋糕。桃李的产品保质期一般是3到6天，所以一座工厂通常覆盖方圆200-300公里，相当于是本市和周边一圈城镇。
直营+经销的销售模型是用来开拓市场的。城市里的大型连锁商超和中小超市便利店，比如永辉超市、华润万家、沃尔玛、家乐福，都直接跟它签了长期销售协议，这些算直营。
同时桃李在全国的县级和城镇级市场，培养了700多位经销商，哪个中央工厂离这个经销商最近，就让哪个中央工厂负责给他供货，再让经销商去对接县城里的超市和小店们。同时桃李会要求，经销商在指定区域内不能卖自己的竞品。
这套模型的优点是比做糕点连锁店的模式更容易控制生产成本，也更容易做规模扩张。虽然公司的配送服务成本占到它销售费用的一半以上，但是因为它的中央工厂每天都要高频对接零售终端和代理商们，它拿到的一线销售数据也是非常灵活的，就能够以销定产。也就是你们哪个销量大，我就多生产哪个。后来桃李做了全国化布局，到了2019年，它已经在全国的18个城市建立了18座中央工厂了。
在中央工厂+批发和直营+经销这个模型里，最核心的竞争要素其实不是资本，而是时间。桃李自己是花了十多二十年，直接在各地自建了中央工厂。你想，要是你今天想要再造一个全新的短保烘焙品牌，你敢下决心同时在全国兴建十多二十个中央工厂吗？很难。万一市场不买单，那就亏大了。所以这个项目，桃李一直有自己很强的竞争壁垒。别人也很难超越！
哎呀，这个牌子太熟悉了，大小超市都能找到它的身影，原来它完成自己的竞争优势用了十年以上的时间去深耕呢！
看着案例和图片我默默去下单了一份桃李面包[色][色]好久没吃面包了[笑脸]
居然这个牌子是一位教师在60岁退休以后创办的，还来自遥远的东北，桃李这个名字是这么来的，真的太有趣了！学到的是创业不怕晚，用时间换取竞争力，做到了真正的深深扎根的野草[强][强]
