零售跨界餐饮,“网红”盒马鲜生是这样火起来的!

高调进军北京的盒马鲜生,原定3月31日开业,未开店就已受到业界极大的关注,现在延期开店,具体时间不详,大众对它的关注度不减反而更高了。

一连串的问题,随着盒马鲜生十里堡店无期限延期开业,都被抛了出来,十里堡店为什么不能如期开业?盒马的OTO模式到底哪里好?上海的门店能持续经营多久?盒马会不会迅速开很多很多的加盟店?

作为一名有才华的商业狗,我最喜欢会员店,那种拒非会员不带眨眼的门店,“不好意思,这位先生/女士,虽然您看起来好有素质好有钱,可是您不是会员,我们不做您的生意。”

好有个性显傲娇有木有?我就是带着长年这样的服务态度,给老板爸爸们打工的。。

最近我在关注盒马鲜生,业内对它OTO模式能否长久是否颠覆褒贬不一,不论盒马的颠覆还有多久会被其他同行再次颠覆,在商超领域,能够做到纯互联网思维的经营理念,具备线上线下高度的整合能力,盒马这位领路者,已然显得相当有力量。

支付:只和支付宝玩儿

以前逛山姆会员店,经常在收银处蹭别人的会员卡结帐,到麦德龙办张会员卡,还得开个单位介绍信,在盒马鲜生,这样的情况不会发生,因为盒马只有一个地板式的门槛,使用支付宝付款。

在盒马鲜生店内下载app,可在线挑选商品,也可在店内挑选实物,结帐的时候统一在app上使用支付宝付款,店内的商品可以打包带走,也可以选择送货到家的服务。

2017年了,谁还没个支付宝啊。有质疑说盒马不收现金,有违相关规定,我个人倒是觉得是相关规定有违时代前进的脚步,各种民生问题,现象都满大街乱跑了,还在修改草案,草案,真是个草案啊!

考虑到少部分老年人,对智能应用软件操作还不熟悉,外籍人士开通支付宝也有一定困难,在营业的盒马门店,也对客提供代付款的便捷服务。

商品:我们只要好又多

说到逛超市,要求就是东西好又多。盒马店内,有来自103个国家超过3000种单品,80%是食品,20%是生鲜,生鲜商品偏中高端,生鲜嘛,只要保证了来源和新鲜度,价格都不低端不了。

相比较京东、易果、顺丰优选,盒马在生鲜商品上还是具有一定的价格优势的,单个生鲜商品,价格较之低20-160元不等,相当有诱惑力。

像帝王蟹、澳洲龙虾、三文鱼这样有逼格的商品,都被陈列在显眼的位置,牛肉在肉类品类中占比30%左右,陈列和包装给人的感觉,无不在突显“我是一个有生活品质的都市人。”

盒马的生鲜商品全部都是包装后销售,少量海鲜商品按个为单位销售,店内没有电子秤,减少了称重这一环节,消费付款更快捷。

最后5公里

盒马的又一亮点,是“5公里30分钟送达”的服务,不论你是在app上下单,还是在店内挑选商品,都能享受这项服务,没有金额门槛。

盒马鲜生的自动传送系统,能保证线上线下订单的配送效率,送货上门的时间可以预约精确到半小时。比如你12点要出门,预约指定11点30分到12点之间送达,盒马的物流基本可以做到。

盒马鲜生的卖场操控区输履带,线上订单拣货后,分拣员地把商品袋挂在履带上,商品就会自动传送到相应的物流区,方便送货员发货。

O2O的概念在盒马鲜生这里,玩儿的是真的。

超市+餐厅

实体店内最让顾客感到贴心的,应该就是超市+餐厅的这个结合,盒马给顾客提供的座椅很多,随时都可以坐下来,咬两口黄瓜歇歇气,也可以选择到自助区,自助区内提供加热、温水等服务。

盒马店内的餐饮面积达到30%—50%,部分餐饮商家把超市商品和自家档口的餐食混合陈列,带动销售,也给顾客多样性选择。购买了生鲜商品,可以直接让餐厅进行现场加工,按重量收费。

实际上,盒马鲜生的店已经在迭代升级中,2.0版本的盒马集市后仓、操控面积更大,营业区域与餐饮、娱乐结合得更深入。

十里堡店虽未能如期开业,但我相信以盒马鲜生、超级物种等为首的新一代商超零售,将会快速重塑低成本快送的零售生态。

这一次,是认真的二次学习日记。

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