随着人年龄的不断增长，人体各器官的生理功能都会有不同程度的减退，比如胃肠功能减退，食物不易消化吸收，基础代谢下降，容易发生超重或肥胖等等，便秘、高血压、血脂异常、糖尿病、心脑血管疾病等，在老年期也较为常见。因此老年人食物选择

应遵循的基本原则是粗细搭配，营养均衡，制作松软，易于消化，比较适合老年人的烹调方法，是蒸、煮、炖、炒为主，以适合老年人的咀嚼能力，避免油腻、腌制、煎炸、烤食物。

宜选用的食物有面包、馒头、麦片、花卷、稠粥、面条、馄饨、细软的蔬果、水果、豆制品、鸡蛋、牛奶等等，还有适量的鱼、虾、瘦肉和禽类。

这里我们要格外强调的是，老年人由于吃的不多，很容易导致营养不良。为避免这种情况的发生，除了在食物的选择上，可以适当增加奶类、瘦肉、禽类和大豆制品等，以补充优质的蛋白质之外，还可以采取少量多餐的方法，每天吃四至五餐，这样既可以保证需要的能量和营养素，

还可以使食物被人体充分的吸收和利用，老年人要长食粗粮，每天吃100克，大约是二两左右的粗粮或全谷类食物，

对老年人的身体是大有裨益的。这里面我们所说的粗粮或全谷类食物，比如燕麦、玉米、黄豆、山药、甘薯、小米、黑米、栗子、核桃等等都是不错的选择。

选择这类食物的主要原因是因为粗粮中含有丰富的b 族维生素和钾、钙等矿物质，以及植物化学物质，可以增进食欲与消化功能，维护神经系统的正常。

粗粮中含有丰富的膳食纤维，一方面可以促进肠蠕动，起到润便，防治便秘的作用，另一方面还能缩短粪便通过肠道的时间减少毒素在肠道内停留的时间。

另外粗粮中膳食纤维多，能量密度较低，可使吃入体内的能量减少，有利于控制体重，防止肥胖，粗粮还有调节血糖，防治心血管疾病的作用。

有研究表明，每天吃至少八十五克以上的全谷类食物，可以帮助控制体重，减少很多慢性病的发病风险。

再来看一下老年人贫血，贫血不仅仅会发生在儿童、青少年、孕妇等身上，老年人同样会出现这样的问题，并且危险更大，因为一方面老年人贫血会降低免疫力，疾病抵抗力，容易引发感染，神经系统和肌肉也会缺氧，导致疲倦乏力、头晕、耳鸣、神情淡漠、记忆力减退、抑郁等症状。

另一方面，贫血还会引起心脏和肾脏疾病，出现气急、面色苍白、出冷汗、食欲不振、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。

合理饮食，适当调整膳食结构，对防治老年人贫血是大有好处的，防治贫血应多吃主副食，确保能量、蛋白质、铁、维生素b12和叶酸的供给，提供造血的必要原料。适当增加瘦肉、鱼、禽、动物血和肝脏等含铁的食物，还要多吃新鲜水果和绿叶蔬菜，以提供丰富的维生素c 和叶酸，促进铁的吸收和利用。

而吃饭前后是不宜喝茶的，因为茶中大多含有鞣酸等物质，不利于铁的吸收，但是可以使用强化铁酱油。

当然了，许多贫血的老年人仅靠食物补充还是不够的，及时到医院查明病因并进行治疗才是根本。

还有就是老年人骨钙丢失的速度会增加，特别是进入更年期及绝经期的女性，更容易因钙缺失而引起多种疾病，比如骨质疏松症，常表现为足跟疼痛、牙齿松动、脱落、驼背等症状，所以老年人补钙是非常重要的。

那在老年人的日常饮食中，动物骨头、虾皮、芝麻、牛奶、黄豆、黑豆、豆腐、豆浆、海带、紫菜、小白菜、油菜、茴香、盐水、芹菜等等，都是很好的膳食来源。

这里要强调的是，动物骨钙不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时，可以先将其敲碎，加醋后用文火慢煮，吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。

此外呢对于骨钙流失严重的老年人，食补仅仅是一个辅助疗法，建议到正规医院去进行必要的治疗。在医生的指导下补充钙增强剂或其他一些药物。

推荐两个健康食谱

一、栗子粥

栗子粥是适合老年人的一道健康饮食食谱，取大米一百克，栗子五十克，

将大米淘洗干净，栗子去壳而备用，锅中加入适量清水，烧开后下入大米、栗子，大火烧开后转小火煮至粥稠。栗子肉软烂即成，

这道栗子粥能增进食欲，益气健脾，强筋骨，适合中老年人因年龄增长、脾胃运化功能减弱。引起的食欲减退，大便磅礴、腹泻、腰酸、腿脚无力等等。

二、燕麦黑芝麻糊

取燕麦四十克，黑芝麻粉二十克，牛奶二百五十毫升，蜂蜜一勺，将黑芝麻洗净后炒熟，用搅拌机打成粉，每次取二十克，将牛奶煮沸后，倒入碗中，加入燕麦片、黑芝麻粉调成糊状，调入蜂蜜，即可食用。

燕麦是一种低糖高热量的食物，牛奶能补充钙质。黑芝麻含有大量不饱和脂肪酸，老年人常喝这道燕麦黑芝麻糊，能延年益寿，延缓衰老。

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