人生中许多的挫折与困境并不是老天想要将你打倒的手段，而是磨砺你、锻炼你坚韧的方式。最香的梅花一定来自严寒的冬天，最好的钢铁一定经历过千锤百炼，最好的你也一定足够坚韧。
不管是对人生，还是对自然界，这都是一种如同凤凰涅磐般的新生，经历苦寒，经过淬炼，才能凝萃独特卓越。犹如冰酒，她的高贵又岂是仅仅经历了一般葡萄不曾体验过的冰冻。
当葡萄成熟的季节到来时，葡萄园中尽是一片收获的喜悦。只有酿造冰酒的葡萄不喧哗，亦不沮丧或抱怨，她只是如往常一般静静地挂于枝头，等待着才将开始的寒冻。
冰酒葡萄在成熟后，需要在枝头挂2-3个月才能等到寒冬的到来。一般葡萄的生长都是在10℃以上，但是它在经历了长时间风吹后，还需在-8℃到-20℃的温度下被冻结成冰葡萄，并保持这个状态等待采收并压榨。
在枝头挂等寒冻的时间里，它面临的不仅仅是风吹这么简单，更要担心霉烂风险。若是天公不作美，降雨过多，葡萄则很容易发生霉病，在霉病程度过重的情况下，葡萄便会腐烂。但这一切并没有阻碍葡萄走向冰酒的步伐。
正是因为日夜的风吹，才使得葡萄风味物质得以浓缩；也正是在寒冻结冰的状态下，压榨出来的葡萄汁尽是浓缩的糖分精华。这一切的所获都是得益于葡萄在困境中的坚持和坚韧，保证自身完好。
而加拿大的冰酒除此之外，在品质的挑选上更是严格。在压榨中，第一道葡萄汁，即含糖量得达到125g/L才能用于酿造冰酒，第2-4次的压榨汁只能用作酿造冰葡萄晚收酒。百丽瑞酒庄以此为基础，精益求精，通过世界最高食品安全标准HACCP认证，成为加拿大唯一一家。如此，成就高贵。
但我认为百丽瑞冰酒的高贵还有一个原因，那就是它并没有在历经磨砺后以浓郁的甜度去表达强烈的情感，而是努力用酸平衡甜，给人的感觉仍然清新，甜而不腻。
“我爱这样一些人，他带着伤痕却保有尊严，经受痛苦却还是微笑，遭受不公对待却仍然和气有礼，曾饱尝失望但以真心示人。”
我爱这些人，饱受挫折但仍积极向上，热爱生活；我更爱冰酒，历尽磨砺得到最精华的糖分，却仍然清新脱俗。
正在经历挫折、处于困境、感到迷惘的你，不要放弃，在艰难中坚韧，你定会成功！在此，以一杯冰酒，向你致敬，与你共勉！
同样，已获成功的朋友，理解你成功的厚重与你现在的风轻云淡，这份风轻云淡的厚重值得冰酒的致敬！
