不得不承认，烟台是座相当具有魔性的城市。尤其是伴随着盛夏的来临，远离帝都的喧嚣和燥热，到这里漫步沙滩，凭海临风，会让生活变得更加精彩。当然，真正混迹于烟台的人都知道，想彻底的融入于烟台的江湖，少不了吃喝。而且，不单单是海鲜，而在于徘徊于大街小巷的烧烤店。

当地朋友说，弄不清楚在什么时候，烧烤在烟台突然异常的火爆起来。不管是繁华的市中心，还是偏远的小镇，亦或是街头巷尾，都能看到他的身影。每家小店都有自身的特色，吸引着不同的食客。这次，我们要光顾的是天桥烧烤。算得上老字号，其中烤海肠特别值得推荐。

还能说什么，咱就服从呗。要说，朋友还是个有心之人，通过电话提前联系上了烧烤店老板，让他做出精品。当我们一行赶到时，老板已经在门口亲自恭迎。就冲着这样的敬业态度，都让人发自内心的佩服。至于接下来的故事，咱们就且行且看吧。反正，作为客人，我挺开心的。

首先上来的就是烤海肠。这玩意很特殊，据朋友介绍，只有烟台和威海才盛产，其余地方都是从这边采购的。其实，多年前，我在青岛曾经品尝过韭菜炒海肠，至今记忆犹新。他的外观和口感与鸡肠，鸭肠等没有太大的区别，更没有任何的异味，入口脆香，回味无穷。

大概是物以稀为贵的缘故吧，这玩意的价格相当昂贵，论斤称的话，有时能达到两百元左右。至于到了烧烤店，细细算起来会折合得更高，每串价格都是七块钱。当然，就吃货而言，只要能做到物有所值，那是不在乎的。天桥烧烤的烤海肠，不干不燥，汤汁润喉，特别的爽。

另外，真正游荡在烟台的吃货都知道，烟台的烧烤店都要具备钉螺，否则，人气就会降低很多。顾名思义，钉螺肯定是长形。店家购买后，淡水浸泡冲洗，把钉螺的尾部用尖嘴钳钳开。葱姜蒜成沫，大火爆炒，佐以青红椒，料酒，花椒等，加汤炖透入味即可。

吃钉螺的时候要切记，首先在钉螺的尾部轻轻呷下，品尝到汁液的同时，充分感觉到螺肉的移动，然后颠倒过来个，到顶端口轻微地吸。这样，螺肉就整个的进入口中。这道菜相当的精美，但是比较辣。就着高度白酒，越吃越辣，越辣偏偏越想吃，特别的搞笑。

肉类中，烤五花肉也是进行烧烤不可缺少的选择。五花肉本身就肥瘦相间，不少人都比较喜爱。经过烤制的五花肉，油脂噼里啪啦的乱飞，甚至爆燃，慢慢地，肥肉部分变得晶莹透亮，更散发着独到的肉香。放入口中咀嚼，不软不硬，咸淡合适，肥而不腻，真真的让人回味无穷。

夏天吃烧烤，永远不能忘记的还有花生和毛豆的拼盘，如果少了这个，店家不正宗，吃货也绝对的属于不入流。印象中，做这个其实挺费劲的。毛豆个头小，皮薄，相对容易些，花生不仅要清晰干净，还要把口逐个弄开，否则非常的难以入味。那样，就真的砸锅了。

主食方面，天桥烧烤的馄饨颇具特色。从汤料上来说，也是添加了紫菜，虾皮，香菜打底，根据个人口味，还能添加胡椒，辣椒。但从个头上分析，几乎等同于南方的云吞。皮薄，肉馅却大而紧致，入口后有种肉丸子的感觉。说心里话，若是白天的话，怎么着也得多吃上些。

烧烤这玩意很有趣。不知道大伙注意到没有，不消说烟台，放眼全国，那些好吃有特色的烧烤店往往都不起眼，甚至堪称大排档或者地摊。饶是如此，依旧会有土豪前来消遣。不在乎吃的多少，而是追寻那种氛围。有人曾表示，吃烧烤是门艺术，包含着众多的情趣。思量下，这话还是蛮有道理的。（文/孙新合）