中国茶类总共分为六大类，分别是，绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、红茶
除了这六大茶类，还有再加工茶，和非茶之茶。中国茶的四大产区：江北，江南，华南，西南，西南是我国最古老的一个茶区，是我国茶树的原产地，包括，云南. 贵州. 四川. 西藏的东南部。
绿茶的加工工艺：鲜叶—杀青—揉捻—干燥
绿茶的主要加工工艺，杀青，至今已有3000年的历史，属不发酵茶，氧化类茶，是目前已知最早，产区最大，种类最多的茶类，茶多酚，咖啡减保留了鲜叶的…85%以上，叶绿素保留了50%左右
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西湖龙井的产地：杭州狮峰山、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞，除了西湖产区168平方公里以内的茶叶才能称之为西湖龙井，浙江省其它地方生产的龙井茶，称为浙江龙井，浙江龙井，又分为：大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井！外形有长炒青、圆炒青、扁炒青，品鉴要点：香高，龙井最高端得香是兰花香）
