1
前段时间，母亲来看我们仨，住了半个月。刚来第一天，她就说要在走之前包点饺子冻着，我们下班回来吃着方便。
我说算了吧，且不说包饺子这个过程有多么的麻烦，冻饺子不是煮不熟，就是煮烂了，口感实在不妙。我以前也冻过，最终都是自己含泪吃完的。
母亲说她有秘诀，可以让冻饺子和刚包的吃起来口感一样。老太太执意要包，并吩咐我去买面和油，自己则一大早就去市场买了新鲜的肉和胡萝卜。
我下班回来，看到那一大盆的饺子馅儿，简直要惊了，我说：“我滴个亲娘嘞，这么多的胡萝卜都是您一个个剁碎的？”
母亲说：“是啊，一共用了四根大胡萝卜。”
我顿时有点头疼，这一看就是个大工程。三口之家，先生因加班基本不在家吃饭，儿子不到四岁吃不了多少，一想到满冰箱的饺子都得我一个人吃完，我的内心是崩溃的。
可是拦又拦不住，母上大人要做的事，哪里是我等小民能阻挡住的。
于是乎，浩浩荡荡的包饺子工程就开始了，每天回家，餐桌上都摆满了包饺子的用具以及一帘又一帘的饺子。
2
然而，没过几天，这项伟大的工程就停工了。
母亲病了，症状是头晕手麻，一看就知道是颈椎病的老毛病犯了。
一定是累着了，我赶紧劝她别包了好好休息，楼下就有卖饺子的，吃着也很方便。
母亲说：“剩的不多了，包完就完了。”
两天后，母亲刚恢复好身体，又开始动工了。我担心和惆怅之余想了想，与其劝她，还不如帮忙减轻一点压力，于是也加入到了包饺子的行列，就连儿子也没有闲着，强烈要求帮忙，时不时糊自己一身面粉，跟个小面猴似的。
有一天，母亲发现我儿子吃饺子的时候一口一个太大，两口一个费劲，于是就开始了优化改造。
先是用菠菜汁和面，包出的饺子是绿色的，小朋友更喜欢了。
再把饺子包成硬币大小，保证小朋友可以一口一个。
顺便再擀了若干个馄饨皮，包了许多元宝一样的小馄饨。
我数了数，饺子近500个，馄饨两大包，和它们一起安静的躺在冰箱的，还有上百个炸好的肉丸子。
3
在完成包饺子的大工程后，母亲坐飞机去南方照顾小孙女，履行她的另一责任。
幸福总是短暂的，日子又回到了原来的样子，寒冷的冬天也很快到来了。
这个冬天和往年的竟然有所不同了。
以往，走在下班的路上我就要开始考虑，回家做什么饭？买什么菜？还缺什么少什么？在路上一一买好。一到家，撸起袖子，就进厨房煎炒烹炸，吃完收拾完也就八点了，给小朋友洗洗刷刷10点睡觉。
现在，不知道吃什么的时候，累了不想做饭的时候，家里缺米少面的时候，我都会想起，冰箱里还躺着几百个饺子。
锅里放上水，点火，烧开后，把饺子拿出来下进去，冻得硬硬的饺子刚入锅的时候，水里会激起无数的小小的气泡，绿色的饺子上翻下滚，懒惰的我该干嘛干嘛，也不用盖锅盖，任由它煮着，七八分钟后再进厨房，用笊篱捞进盘子里，给碗里倒点醋，一顿饭就齐活了。
或者将盐、醋、辣椒倒进碗里，浇上热油，醋的酸立即变得柔和，不会吃的人龇牙咧嘴。再倒进几勺饺子汤，将捞出来的饺子放进去，一碗酸汤饺子就做好啦。
馄饨就更简单了，煮好后给锅里丢点紫菜，撒一把虾皮，点上香油，加点佐料，一碗快手饭就成了。
如果想吃点豪华阵容的，除了上述方法外，用排骨汤或者鸡汤做底汤，打散一个鸡蛋摊成饼，再切成条状或者三角形撒进汤里，扔几个青菜叶子，放点香菜葱花，淋点辣椒油，一碗五彩缤纷的馄饨就闪亮登场了。
如果外面恰好寒风凛冽，如果恰好先生不加班，全家围坐在一起，吃着热乎乎的小馄饨，那种感觉，给个村长都不当。
儿子用叉子一口一个，一顿饭吃十几个不成问题。
我吃上二三十个，一顿饭就解决了。
母亲冻饺子的秘诀似乎挺管用，煮出来的冻饺子跟刚包的口感不相上下。
有时候回家晚了，晚了怕啥，咱家有饺子啊！
半夜饿了，饿了怕啥，咱家有饺子啊！
风雪夜归人进门了，冷了怕啥，咱家有饺子啊！
4
有一年，和家人讨论什么时候最幸福。五伯说，最幸福的时刻就是外面下着大雪，他坐着炉子跟前，炉子上烤着包子。
外面下着鹅毛大雪，屋内的炉子跳动着小火苗，屋里的人一边烤着手，一边翻自己的包子，这个画面想想都觉得幸福。
很多幸福的时刻与美食相关。
没有母亲包的这500个饺子，我的这个冬天过的可能有些狼狈。
500个饺子，让我的日子过得心安而且从容。不必急匆匆的去买菜买肉，不必担心面条卖光了馒头没有了，可以悠哉悠哉的踱步回家，着急啥，咱家有饺子啊！底气十分充足。
生活中遇到困难，除了要有坚强的意志必胜的信心各种人脉资源千方百计之外，帮助一个人度过那些艰难日子的，还有美食。
苏东坡一生被一贬再贬，除了诗词外，还有一种叫东坡肉的菜流传至今。
毛主席一代伟人，除了历史功绩外，还有毛氏红烧肉满足了多少人舌尖上的欲望？
“休说鲈鱼堪脍，尽西风、季鹰归未全”说的是张翰在洛阳做官，在秋季风起时，想起家乡莼菜羹和鲈鱼脍的美味，便立即辞官回乡。
而我，每每在家吃饺子时候，就想起了我那千里之外的母亲。
