我以节气为尺，
以茶入味，
度人间芳香。
和你一起走过四季……
纤手搓成玉数寻，碧油煎出玉黄深。
夜来春睡雾轻重，压扁佳人缠臂金。
——[北宋]苏轼
苏先生是公认的美食家，好吃、善吃、精于吃，还擅长烹饪。这首《寒具诗》描述的撒子，是当时比较流行的茶果点心，据说苏先生自己也亲手做。他爱茶，精通种茶、制茶、煮茶，连茶食也很讲究。
有记载，“茶食”一词首见于《大金国志·婚姻》中。它起源于喝茶，喝茶在魏晋南北朝之前，还不是什么雅事，只是生煮羹饮，到宋朝才越来越受茶客们喜爱和讲究，并发展为茶宴。尤以浙江余杭径山寺的“径山茶宴”出名，它影响了后来日本茶道的形成。
茶食在茶宴中使用，是从晋代开始，自唐宋时期，当茶逐渐发展成为独立饮料后，才有了自己的风格。它在发展过程中，经历了茶果、茶膳、茶点等多个称谓，但作为佐茶食物，本质上没变：果腹，呈味。
我最早对茶食有记忆是日常待客，小时候家里有客人来，母亲会泡上一杯豆子姜盐芝麻茶或是清茶，抓一把瓜子、花生或糖果等招待客人，尤其是逢年过节。这约定俗成的招待之礼一直延续至今，习以为常，并不觉得有特别之处。
人总是这样，习惯了，就不再能看见其他，莫名的忽略。
我对茶食产生好奇，源于在日本体验“表千家〞茶道，当小巧精致的茶果子像艺术品一样呈现在我面前，才发现从大唐习得后，再经改良的日本茶果子，有着很多丰富内涵。
这个好看的点心，有风雅的名字，精湛的手作技艺，给人很好的感官体验，着实让人着迷，但它的味道只有搭配茶的时候才不太腻歪，所以我总觉少了什么，后来才明白。
茶微苦，喝完茶后，人的味觉会很敏锐。它只是想告诫世人，一味享受美好会腻。时常体验一些苦，方懂人生。
茶食上悟道，看各人理解。
国人在唐宋士大夫精致饮食上，在过去很长时间是做了减法的，更多偏向于民俗化，茶食和茶就是生活的一部分。所以论茶食丰富性，还是国内种类繁多，不同地方发展了不同茶点，如广州的“一盅两件”、北京的“京八件”……若是从各地饮食文化中去追溯，既有区别，又混同。而从茶类搭配上，所谓“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”，也只是一个大原则，多半还是随人喜好。毕竟喜欢，很多时候是没有理由的。
但茶食，始终是配角，不能喧宾夺主，尤其是当下，越来越多人开始有了讲究。苏先生当时流行的撒子，如今似乎有点不合时宜了。形状上小而精，不饱腹成了首选。那些吃起来大张旗鼓、动作过大，弄一地瓜果皮壳的，似乎与饮茶的清调有点违和。而味道上大辣、大酸、太甜、太油、太咸以及过于浓烈辛香又有点损茶味。所以连我自己也和知堂老人说的那番闲话一样：我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的——虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。”
时代的审美，正慢慢发生变化……
变化的还有茶食概念。茶面包、茶巧克力、茶菜肴等茶制品已成为茶食的一部分，原来我们心目中所理解的点心才是茶食的时代，也已经过去了。
今冬至，作为冬季大节日，有“冬至大如年”的讲法。据说这一天是太阳直射点南行的极致。这天过后它将走“回头路”了。标示着太阳新生、太阳往返运动进入新的循环。所以这一天历来被认为是一个吉日，应该庆贺，如《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”但各地迎贺冬至的方式略有不同，传统习俗上通常南吃汤圆，北吃饺。
晨起，我特意给孩子煮了饺子，他不爱汤圆甜腻。忽念及“冬至圆，吃了汤圆大一岁”，又将水烧开，茶叶投入煮沸，茶香氤氲中将煮好的汤圆倒入茶汤中，盛放在孩子面前。循循善诱下，他还是多吃了几个。
不知以后，这道茶食是否能成为他心中记忆，或许会，或许不会，但它装点了这个早晨，还是很开心。
