文/云仙子 2019-2-25 【日更第59天】
清炖羊肉汤，是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。
清炖羊肉汤，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。
羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。
云仙子今日炖了一锅清香四溢的羊肉汤，其做法如下：
一、所需食材
羊肉、葱、香菜、盐、姜、醋、花椒、八角、香叶、小茴香、胡椒粉适量等。
二、制作步骤
1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜切片，葱切段，准备几瓣蒜切片；
2.提前一天把羊肉浸泡在凉水中，水要淹过羊肉，泡出血水，中间换水数次。
3.用清水将羊肉清洗干净后，剁成小块；
4.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中；
5.羊肉用开水氽去血污后，将羊肉捞起，将血水倒掉；
6.重新起锅，给砂锅内一次性注入足量的清水，中途不得再加水，然后依次倒入羊肉，加姜、葱段、蒜、八角、花椒等食材，还可以加入三枚红枣，但这次我没加，因为，加入红枣炖后，怕汤色发红，不白、不纯。
7.锅中的水要以没过羊肉为限，盖紧锅盖。烧至水开时，撇去浮沫，加点料酒和白醋，除腥味；
8.开始用大火烧开，锅开后，再转入小火，慢炖1-1.5小时后，用筷子一插即烂，羊肉就算炖好了。
揭开锅盖，羊肉的鲜香味浓郁，扑鼻而来……
9.捞去葱、姜等大料，吃时加入葱丝、香菜、胡椒粉、香油、盐等调味；
10.炖上这满满一锅羊肉汤，肉嫩汤白，清香四溢，可用它做陕西人爱吃的牛羊肉泡馍；也可以加入白萝卜或者山药做成营养美味的菜汤；还可以做陕西特色小吃麻食子时，舀一两勺，加入汤中，顿时提鲜增香，回味无穷；可做涮锅，吃火锅时做底汤，味道棒极啦，这些都是不错的选择。
三、羊肉汤的营养价值
羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。
羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉，多喝汤，有助于提高人体免疫力。
羊肉汤，一年四季都是美味佳肴，强身健体，营养丰富。尤其是在冬天喝，效果尤佳，让你一冬天手脚不冰凉，胃和心都是暖暖的，美美的，棒棒的。
从去年开始，我也不间断地爱上喝羊肉汤，以前比较爱感冒的我，如今，一年多了，感冒没再光顾我，自我感觉身体康健，浑身舒坦，心情也随之愉悦，工作生活也是棒棒哒！
