制作一杯好咖啡，冲煮阶段的细节固然重要，但又不仅仅在于此。一位好的咖啡师，应该从咖啡的整个环节去把控：咖啡豆的选择，烘焙等环节，从咖啡豆再到咖啡成品中间的所有阶段，都必须做到精益求精。总的来说，要想冲煮一杯好咖啡，需要做到以下几点
一、手选环节精益求精
咖啡豆的选择是制作一杯好咖啡的前提。因为不论是任何品种、任何产地出产的咖啡豆，都不可避免的会出现瑕疵豆。我们要通过手选这个环节，挑选出咖啡在生豆、熟豆阶段所产生的瑕疵豆，确保咖啡豆的品质，这样才能使得冲煮出来的咖啡口感更纯净，更能体现出其所代表的地域之味，避免因为瑕疵豆的存在所产生的令人不愉悦的杂味。
二、存储运输环节严格要求
咖啡树上的果实通过日晒、水洗等处理手法变成市场上流通的咖啡豆，再到最后散发着迷人芳香的一杯好咖啡。这里面的每个环节都离不开存储和运输，这个环节直接影响到咖啡豆或者咖啡产品的品质。 一般来说，生豆可以保存两年，熟豆在避光良好的室温下，可以保存两周左右，时间再长，咖啡容易氧化，丧失原本的油脂和香气。所以在这个环节需要严格要求，在保证品质的前提下，尽可能地延长其存储时间。
三、掌握好烘焙度
烘焙度是一杯好咖啡一定要特别关注的。如何烘焙，一方面取决于咖啡豆的品种，同时也要考虑到市场化的口味。烘焙太深，冲煮出来的咖啡会有焦苦的味道，烘焙太浅，咖啡的风味和香气无法表达。并且烘焙后会有一个风味发展期，以便让咖啡的风味发挥到最佳。咖啡的冲煮一般在烘焙后的2周之内冲煮饮用最佳，两周以后，咖啡的风味和香气会消散。磨成咖啡粉后要在5分钟之内萃取，时间过长的话，咖啡粉与空气接触过多而发生氧化，这样子冲煮出来的咖啡香气丧失，失去其风味的灵动性。
