经研究证明魔芋具有降脂、降糖、防癌、通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收，抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降；并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压，减少心血管病发作有一定效用，从而有血液净化剂的美名。魔芋还含有可溶性膳食纤维，在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用，抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。其次有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用——“血液清道夫”；还具有排毒功效，其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。
长期食用魔芋粉制品不只是有利于肥胖者，同样有利于便秘、高血脂和想要预防胃、肠癌的人群。
制作魔芋豆腐敬请期待……
魔芋豆腐
食材：魔芋粉50克、食用碱8克、纯净水2000毫升
步骤：1 用锅把水温热20°C左右
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2 取出300毫升的水，把碱化开，备用
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3 将魔芋粉均匀的倒入锅中，同时不停的搅动（此时为中小火加热）
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4 搅动两分钟后倒入碱水，这时候继续搅动让碱水和魔芋粉充分融合
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5 搅动到粘稠时，用一根筷子插入能立住就停火15分钟
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6 加入适当纯净水，由于魔芋吸水性比较强，所以适当多加些水，加15克的醋（为了中和掉多余的碱）小火烧开
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7 用刀切成适当大小块（此时火不要停）
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8 当魔芋豆腐充分硬化到适合自己口感时停火，魔芋豆腐就做好了。
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保存方法：用煮魔芋豆腐的水浸泡着，记着不要冷藏冰箱（她会害羞，脱水的）
