昨天夏至，夏至有三侯，其一就是蝉始鸣。
夏至到阴气生，晚上知了猴就从地下出来，下半夜蜕皮变成白色的蝉。
清晨，太阳出，露水干，白色的蝉渐渐变黑，然后振翅远飞。
山东人喜欢吃知了猴，临沂人尤甚。
天一擦黑，临沂市田间河边果园里，灯光闪烁，到处都是摸知了猴的人。
在路边，就有收购的。第二天，知了猴便被运到路边摊或者各个菜市场，有的地方还形成了专业市场。
本地不够，有的就从外地贩来。有的还专门种养知了猴。
于是，逮、产、贩、买一条龙，成了夏季一个特有的产业。
今年的知了猴达到每斤70元，价格相当高。
有的逮了卖了，有的买部分存在矿泉水瓶里冷冻起来。来了客人炒上一盘。
临沂人吃知了猴的方法很多，有的直接油炸，有的炸完了用蒜臼子，将鲜花椒、大蒜、知了猴一块捣碎吃，还有的炸完后切开用辣椒炒。
晚上逮知了猴，白天则粘知了。逮知了或者炸着吃或者炒着吃。
无论知了猴还是知了，再加上临沂煎饼和大葱，简直就是绝配的美味。
