前几天在网上买了几罐故乡的滑肉，带到公司分给同事。
“这是你老家的特产吗？”同事问我。
我笑着回答说是，并告诉她吃法。
今天中午老公从南宁出差回来，我也开了一罐滑肉炖着吃。同时加上一些红枣进去，味道也不错。我们边喝汤边聊家乡的这道特色菜，觉得还是要在品牌效应和包装上下功夫。
上次吃滑肉，还是端午节后。老公去武汉出差，顺便回广水过端午节。母亲提前就做好了滑肉，跟荆芥等老家的特产一起快递寄给我。后来去同学家，我把剩余的滑肉带给她。
临走时，她非让我提回来一大包东西。后来我们在拉扯中，她说留下母亲做的滑肉。毕竟那是母亲的心意，也是家乡的味道。
身在异乡，那熟悉的老家味道总是难以寻觅。而广水的滑肉，便是那让人魂牵梦绕的一种。
我记得有一年春节后，返回深圳时大妈塞给我一包滑肉。那是她的心意，我也只好塞进行李箱。后来在电话里邀请同学过来吃饭，我告诉她从老家带了滑肉过来。我没有舍得吃，但她也迟迟没来。后来深圳的天气变得炎热起来，那时出租屋里并没有冰箱。滑肉很快就长出绿毛，没有办法只得扔掉。
有一次从深圳回老家，特意去街上吃了一碗滑肉面。当时店里的人很多，这也是在老家“过早”的一大特色。当那碗热气腾腾的滑肉面被端上桌，那熟悉的香味便会扑面而来。我迫不及待地品尝了一口，滑肉的润滑、软烂跟面汤的鲜美交织在一起。那美味，瞬间在舌尖上绽放。
有时也会羡慕那些待在老家的人，毕竟可以经常品尝到很多老家的美食。
在广水的农村老家吃酒席，桌上一定会有滑肉。我们当地有“无滑不成席”的说法，滑肉至今有一千多年的历史。湖北广水的滑肉，具有润滑、软烂、酥香的特点。它选用上好的五花肉切成小块用面粉拌和，加上蛋清、葱、姜等上十种配料。然后放入热油中炸至金黄做备用，最好是配上老家的莴笋或者是半头青萝卜。再放进罐子里用柴火慢炖，罐子里便会飘出浓郁的香味。
那味道别提有多好了，每一口都让人回味无穷。那是家的味道，也是幸福的味道。
现在滑肉不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。它是当地宴请宾客时必不可少的菜品，承载着主人对客人的热情与祝福。只是那些年喜欢做滑肉的人，现在都渐渐老去。他（她）们很少有精力，去烹饪滑肉这道美食。而我们这些漂泊在异乡的游子，也很少有机会吃到老家正宗的滑肉。 当然主要是过程繁琐我们也没有足够的耐心，毕竟每一道美食都有独特的灵魂。
广水滑肉以其独特的风味和深厚的文化内涵，成为了中华美食宝库中的一颗璀璨明珠。它不仅满足了人们的味蕾，更传承着广水的历史与文化。
现在老家的电商发展地挺不错，滑肉也有了自己的品牌效应。越来越多在外的朋友，都可以尝到老家的滑肉。各大网站都有销售，稍微加热便可食用很方便。自己享用或者买来送礼，都很不错。这对于很多在外的广水老乡来说，无疑是一个巨大的福音。那熟悉的味道，仿佛能够带我们回到故乡的怀抱。
当然工业加工的东西，又怎么能够代替亲人在灶台上用心做出来的美食呢？我们还是会想起那柴火灶上陶罐里发出冒泡儿的声响，也会怀念亲友共同围坐在桌旁想用滑肉的热闹场景。
广水的滑肉，它是一道承载着乡愁与文化的美食。无论我们身在何处，提到它心里就会有对故乡的思念。
愿广水的滑肉能够永远地传承下去，未来能够走向更广阔的天地。
