有人问我，人为什么生病？我感到这不光是一个很难回答，而且是一个很难回答正确的问题。所以我只能说，“吃五谷生百病，病是吃出来的……”
我们常说病从口入，祸从口出，每个人都有一张嘴，所以每个人都会惹祸，或者生病的可能。而且现实生活还告诉我们，一半以上的疾病，都与吃喝有关。
所以，人生病以后，总是抱怨食品和水源。却很少去想，同样的食品与水源，为什么有的人生病，有的人却安然无恙呢？……
这突然使我想起了，喝酒时人们常说的一个段子：“酒啊，酒啊，你有罪，喝坏了党风，喝坏了胃，还让老婆子对头睡”。这话乍听起来似乎有理，可仔细一想，这是酒的罪吗？人们不是常说，“醉翁之意不在酒吗？”在什么呢？在你自己的选择。你可以选择不喝，也可以选择少喝，为什么一定要让自己醉（罪）呢？…
酒是如此，其他食品不也是如此吗？食品是应该安全。安全的标准就是不能超过有关规定。一旦超标，原本安全的食品也会变得不安全。与其说不安全的因素是农药化肥超标，不如说是你吃的太多。就算是超标有毒，只要你用量不多，后果就不会特别严重。更不会威胁到生命与健康。
真正对生命与健康构成威胁的，是人的认知水平与理念。食品安全不安全的标准，有两大因素构成。一是有害物质的含量是不是超标？二是食用时的数量是不是超标？含量超标时，如果使用的数量不多，后果或许不会很严重。就像喝酒，不管酒精度数大小，只要你喝的不多，就不会酒精中毒。
相反的说，就算食品的有害物质超标不多，如果你摄取的量大，安全也不会得到保障。所以安全不安全，关键还是度的把握。都说敌敌畏有毒，可香精和白酒里边都有敌敌畏的成分。之所以不会中毒，是因为用量没有超标。
超标，也就是人们常说的过量。只要不过量，就算偶尔误食几次超标的食品，对健康而言也没有太大影响。如果饮食无度，甚至韩信点兵，多多益善，就算是安全食品，日积月累也会造出病来。比如人们常说的“三高四病”，哪一个与饮食无关？……
