吃看得见食材的食物。
这个建议，得从经济学的角度来解释。 民以食为天，为人们提供食物，涉及到每一个人每一天，是一桩大生意。 越高级的生意人，他们期望的利益越高。所以，除了小区里勤勤恳恳卖菜卖水果的大妈（最初级的生意人），其他为你提供食物的人，目的都是为了挣尽可能多的钱，级别越高，手段越高明。
你在各种美味的人造食物的诱惑下越长越胖，越来越不健康，他们正好再卖给你减肥产品，保健产品，反正就是把你当提款机了。
让你上瘾，让你付高价吃垃圾，他们会做两类事情。一个是不断创造出新的食物并制造出高大上的形象，让你放弃原有的饮食习惯，而转向新类型。 二是在你经常吃的食物里面动手脚，把高成本的原料，换成低成本的材料，搅拌浆糊加点添加剂，吃起来看起来都没两样。
市面上的各种饮料几乎都在第一个类别。除了纯水和纯牛奶等少量类型的饮料，其他的都不是必须的，几十年前根本根本不存在，人们也没有渴死。这些饮料不管打着多么健康的旗号，其糖加水的本质都不变。 其他的少量营养成分微乎其微，基本靠添加剂。如果不是这样，成本降不下来。现在，吃大餐不配饮料，怎么都觉得不对。我们是彻底被洗脑了。
营养越丰富的食物，越容易坏，保鲜难度越大，积压成本越高。所以，这些食物为了能在货架上卖更长的时间，很多是特意把营养成分去除掉，然后靠添加剂来恢复营养指标数据的。比如，果汁饮品，用的是浓缩果汁，大量营养都已经在标准化浓缩消毒中破坏，好处是可以保存很久。为了达到广告宣传的维生素含量，工业制造的便宜维生素就被添加了进来。所以，你可以看到精确的维生素含量，因为这个是计算好的。
第二个类别主要来自成分的成本控制。比如包装肉丸火腿肠之类，虽然是肉类食物，但蛋白质含量却比馒头高不了多少。你随便找个包装来看看就会发现，淀粉在成分表里很靠前。这个容易理解。你再看看，往往会发现大豆蛋白的字样，这些是用来提高蛋白质含量的，因为人家给你吃真肉就得割自己的肉啊。 即使是肉，也不会是质量好的，给你边角猪头肉算好的，病死猪肉高温处理一下，也害不死人。 你再去找一个牛肉火腿肠的包装看看。牛肉价格高，牛肉火腿肠的价格也会高一些。你看看成分里面除了牛肉，是不是还额外给你赠送了鸡肉猪肉呢。烧烤摊上用老鼠肉充羊肉，大家很生气，其实一些超市货用的也是一个套路。
另外是种类繁多的添加剂，以提升味道或者保存期限。你如果自己尝试过在家做蛋糕酸奶这些，你会发现，自己做出来的，即使练到水平感觉不错了，味道跟外面卖的还是很有差距。超量的糖，糖精，氢化植物油，人造奶油，你家没化工厂，没有味觉研究专家，注定是做不出一样的具有诱惑性，上瘾性的味道的。
最近认识了Eric Finkelstein教授，他研究了跟肥胖相关的问题的经济驱动和影响，出了一本书《越来越肥的美国人：经济发展如何让我们变胖》。书的封面，是一个夹着一叠钞票的汉堡包。这个问题很严重，大量的肥胖，糖尿病，心脑血管疾病，以及他们的并发症，给国家带来了巨大的经济损失。医疗系统更是不堪重负。比如，我国有1亿的糖尿病人口，等到他们的并发症上来，现有的医院能应付得来吗？ 如果就事论事，国家立法禁止一些食物的生产销售都是不为过的。可是这不是件简单的事情。
幸运的是，吃这件事情我们还可以选择。 我的建议，吃看得见食材的真正食物。 有机绿色食物这些是好的，但普通人做不到只消费这两类食物，也没有必要。各种营养成分分析，学习起来也不容易。看得见食材就是一个日常简单易行的标准。（当然你真的要去做了，就会发现这个也不容易：加工食物实在是太无孔不入了。） 看得见食材，意味着你能吃到真正的食物，真正的营养。人为创造的食物，是没法看到食材的，所以就完全过滤了。 看得见食材，保证了原料没有被以次充好或以假乱真。
除了健康考虑，其实吃真正的食物是很高级的事情。有机会去米其林餐厅吃饭，你会发现，每道菜端上来，食材都看得好清楚啊！ 一次跟95后小朋友在圣淘沙一五星酒店吃自助，他要喝软饮料，问了一圈，根本就没得提供。值得思考。
作者简介：明朝燕，计算机博士科学家，两娃的妈。前半生享受随意写东西，后半生煎熬写科学论文。这不，结合的时刻到来了。
