大学的时候，学校里有个清真食堂。

我最爱去的就是这个食堂，食堂里有一样招牌菜---煎鸡蛋，鸡蛋是现场煎制，随做随出。

圆圆白白一个鸡蛋，几乎是一般大小，中间微微鼓起，像是十五六岁少女还未发育好的乳房，滋滋地冒着青春的气息。煎得也是恰到好处，盖在米饭上，

用筷子一捅即破，蛋液流到米饭里，把菜一起打进饭盒，和开了吃，一顿能吃四两饭。

但这样的煎鸡蛋并不是每次都有，有时候排半天队，到前面去，啪一下子盖到碗里的是个煎得焦黄的鸡蛋饼，简直胃口全无。

能煎这个鸡蛋的师傅是个大叔，留着刘德华式的发型，我看过他的手法，拈起一个鸡蛋，在一个硕大的铛边一磕，手放到铛里滚热的油面上，大拇指和小拇指翘起来，
无名指钳住鸡蛋，食指和中指像掀盖头一样轻轻一掀蛋壳，一个鸡蛋就静悄悄趴在油上，被油轻轻舔着边，正好是个很规则的圆，直到一个个圆把铛铺满。

大叔弄这一手的时候，就是拿着画笔的大师，每一部都力求完美，出锅的时候还会退后端详一下，有不满意的就会摇摇头，这时候你就有福了，大叔会给你一个完美的作品，搭送一个失败的作品。

大家都学精了，有这大叔站在窗口才去排队，我那时候天天盼着他手一抖，弄几个残次品。

有次踢球晚了，去食堂吃饭，我吼了一句，还有煎鸡蛋没有，吼完才发现食堂已经没人了，听到里面回了一声，等着。

大叔施施然出来，握着的铲子里有一个煎鸡蛋，我意识到，这可能是大叔自己留着吃的，正犹豫要不要递过去饭盒，大叔一铲子把鸡蛋扔我饭盒里，斜着眼睛霸气地说，晓得老子的手艺好，算你识货。

我这时候才发现，大叔一只眼睛是坏的，根本没有神采。

世界以痛吻我，我亦报之以歌。

大叔依然是个艺术家，把生活过成艺术的艺术家。