野食日记：寻味山野，发掘原生态美食！
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苜蓿的花语是幸运，关于三叶草的传说由来已久，有说它是亚当、夏娃从伊甸园带到人间的礼物；也有说幸运草之名是源自拿破伦，一次他行军路过一片草原时，发现一株四叶草，感到非常奇特，俯身摘下时，刚好避过向他射来的子弹，逃过一劫，从此三叶草便被成为幸运的象征。现在四叶的三叶草已经被国际公认为幸运的象征。苜蓿还有一个花语,那就是希望,爱情,不是绝望,而是希望。
大家都知道幸运草，但很多人不知道她还是非常美味的一种野菜！
苜蓿，又称木栗、金花菜、三叶菜、盘岐头、草头、黄花苜蓿、紫花苜蓿、南苜蓿、蓿草、苜蓿草、紫苜蓿、母鸡头、黄花菜、木粟、怀风、光风、连枝草、光风草等。苜蓿分布于我国西北、内蒙古、东北、华东等地，适应性极强，对生长条件要求不严，在酒家渠边、路边潮湿处，均能生长。
苜慈含有蛋白质、脂肪、膳食纤维碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷铁镁、锰、锌钠、铜、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B、维生素B、维生素B1、尼克酸、维生素C和胡萝卜素等成分。此外还含有苜蓿酚、苜蓿素、程黄酮、葡箱糖甙、果胶酸等。
苜蓿的营养价值
1.苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
2.苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
3.苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
4.苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。
苜蓿性平，味苦涩，具有清热利尿、利大小肠、补血止喘、舒筋活络、减肥轻身等碧效。现代医学研究表明，首蓿全草提取物能抑制结核杆菌的生长。翁家中蓉备着杰和苜蓿酚等物质，有止喘作用，对支气管疾病有一定疗效，取鲜紫苜推线，菜元晨茶饮用可治支气管炎。用苜蓿M克水煎服，对风湿筋骨痛有一定的效果。餐籍籍想剪肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化，并有轻度雌金素梦作用和抗癌作用。苜蓿中的大豆黄酮、苜蓿酚均具有雌激素的星筋活在念音籍第含有怒的怒杰，因而可作为治疗贫血的辅助食品。同时，苜蓿中还含有维生素B12成分，可治疗恶性贫血。
苜蓿的可食部分是其嫩芽，每年4～5月采摘，用开水将其烫后用于凉拌炒食或做汤也可切碎拌入米粉蒸食，还可以腌制或干制。苜蓿最方便的吃法就是素炒，烹望曹慧曹炎浮油、急炒，先下精盐后下菜，火候适当，可使其极其鲜嫩。另外，苜蓿还可以作为荤菜的垫底既有色的搭配，又有味的佐托，说它是一种佳蔬并不过分。
苜蓿应该怎么吃？
凉拌苜蓿，苜蓿菜卷卷，苜蓿盒子，蒜香苜蓿，苜蓿蒸菜，苜蓿菜卷，苜蓿摊鸡蛋饼，苜蓿猪肉馅饺子 都是不错的选择！
温馨提示：胃病者慎食。
美味的苜蓿被大家称为幸运草，吃多了会更加幸运吗？
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