好吃又好看的糖醋排骨

今天要介绍的一道菜的是糖醋排骨。这道菜是去年12月~1月有幸参加“弱能儿童妈咪会”的YM聚会学的。并在学了之后现学现卖,在周六聚会教过YM会友做过。大家纷纷回家试做,都说这是很好吃的一道菜。

材料:

腩排1斤(切成麻将牌大小)

#鸡蛋五只(可以自由选择是否加蛋)

白芝麻少许

姜3~5片、蒜头、葱头各3~5顆、葱4~5条

调料:

生抽、老抽、镇江醋(金梅牌)、绍兴酒各两汤匙,白沙糖3汤匙,清水五汤匙,蔗糖一片

烹调方式:

清洗排骨,隔水备用。

鸡蛋隔水蒸分钟(据会长任太说这样鸡蛋不容易破),剥壳备用。

白芝麻炒香备用

將所有调味料(除了蔗糖)用碗搅拌均勻

蒜头、葱头去皮切片

葱两条切葱花,

剩下的葱切成几段

先烧热锅,两汤匙油,加姜、蒜头、葱头爆香,再加入排骨炒至肉色转粉红色(目的炒干排骨水份),加入调味料炒勻至沸腾,加入一片蔗糖,再加鸡蛋,加水盖过排骨,盖上盖子,用慢火炆……,中间开盖炒几下,以免粘锅,大约45分钟,用筷子测试下肉是否松软,试味,舀起鸡蛋,开大火收干水,直至排骨转深色,剩下少量醬汁(收水期间要炒排骨,注意不要过火),加葱段,熄火上碟。将鸡蛋开两瓣或四瓣,用新鲜西红柿、芫茜伴碟,再洒上芝麻。一碟好吃又好看的糖醋排骨完成。

糖醋排骨

偷偷的告诉你,排骨汁下饭特别好吃!

(经验介绍:有妈妈说在自己家做得好好的,回娘家想显摆一下手艺的却糊了。我自己是用电磁炉,调好时间,在20,25,30,35分钟去翻一下排骨。)

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