咱要是情愿动手做面包，多做几次，那面包指定越做越好。在家做面包的次数多了，就会发现这事儿越来越容易，越来越复杂。做的次数多了，还能揣摩出各种不同口味、不同外型的面包来。
我第一次做面包是豆沙面包，刚烤好时香得很，特别好吃，可第二天就变硬，口感差了好多。后来不时学习，我晓得了揉面团是关键。面团要揉到能拉出薄膜且有弹性，发酵也要恰如其分，这样面包才干柔软拉丝，口感绝佳。
我身边广东的冤家，室内温度 30 度左右，都说面团揉着揉着就发酵，夏天揉面团太难。这次分享个揉面团前的诀窍，不论用厨师机还是面包机都能试试。提早称好食材，除黄油和酵母外放冰箱冷藏，能让面粉充沛吸收液体，更快揉出薄膜，还能降低食材温度，夏天揉面就不易疾速发酵。我通知冤家这方法，他们试了都说好！
【豆沙毛毛虫面包】
【食材】高筋面粉280克，鸡蛋 1只，奶粉22克，
冰水 135克，砂糖 35克，盐 3克。
新鲜酵母 10克，黄油35克。
备注：假如没有新鲜酵母，可以把10克新鲜酵母换成用3克干酵母粉。
【馅料】红豆沙 240克。
【做法】
第一步 除黄油和新鲜酵母外，把其他资料放在大容器里混合平均，不必揉面团，放入冰箱冷藏2小时或以上。从冰箱取出后放入新鲜酵母，用厨师机搅拌成润滑状，硬化黄油参加到面团中揉成能拉出薄膜状的面团，把面团滚圆放在室温下停止根底发酵。
第二步 面团在室温下发酵到原来的2倍大，每个地域的温度和湿度不太一样，建议看着面团形态来决议。比方我这里室温曾经到达30度了，发酵30分钟左右曾经完成根底发酵了。
第三步 发酵好的面团联系成70克左右的小面团，把面团排气滚圆松弛15分钟。
第四步 在面团松弛的进程中，预备红豆沙馅料，把红豆沙分红25克，红豆沙滚圆。
第五步 把小面团压扁，包入红豆沙馅料，捏紧封口。
第六步 一切的小面团包入红豆沙馅料。
第七步 把面团压扁，擀成椭圆形。
第八步 在面团外表割成间距差不多的横线，但不要割断。
第九步 把面团从一边卷成长条形，一切整形后面团放在烤盘上停止最初发酵。
第十步 面团发酵到原来的2倍大，烤箱180度预热好，把烤盘放入烤箱，180度烘烤15分钟烤好后取出放凉再食用。这里要留意面包烤上色，要么调低烤箱上管温度，要么给面包盖上锡纸。
【温馨提示】
第一 每种面粉的吸水量有所不同，要留20克水，看着面团的形态再决议能否参加。
第二 用烤箱烘烤面包的工夫和温度要依据烤箱功能适当调整。
