黑胡椒与牛肉的融合，细细品上一口，香嫩又可口，太过瘾了
《风味人间》中有这样一句话：“相濡以滋味，相忘于江湖，每一个享用和制造美食的人，没有不经历江湖的夜雨，期待桃李春风。”美食不仅仅是吃货对于味蕾的一种享受，也是一种无可言表的一种情感。下面就给大家介绍一款外焦里嫩的美食——黑椒牛肉粒！
对于牛肉这种食材，去饭店吃的话，一盘屈指可少的牛肉是很贵的。下面几个步骤就能让你享用和饭店一样的味道，而且非常经济又实惠。牛肉中含有优质的蛋白质，可以补气和调血。牛肉和黑椒的辛辣完美融合，让人胃口大开。是不是忍不住流口水了呢？快来学习一下吧！
【菜品】：黑椒牛肉粒
【配料】：新鲜的牛里脊（500g）（最好是带一些油脂的）、新鲜的红、绿椒（分别100g）、新鲜的洋葱（200g）、料酒（100ml）、耗油（20ml）、黑胡椒（20g）、白砂糖（20g）、干淀粉（5g）、水淀粉（20ml）、食用盐。
【烹饪步骤】：
将准备好的红椒和绿辣椒、洋葱冲洗干净，然后用刀切成大小均匀的片状放入盘中备用。红椒和绿椒可以点缀我们菜品的颜色。
2.将准备好的牛里脊冲洗干净之后，用刀将牛肉切成大约两厘米左右的均匀小块状，放入盘中备用，注意油脂一定要留着。
3.将切好的牛肉小块里放入适量的食用盐，干淀粉和适量的黑胡椒粉，然后加入白砂糖15g左右和清水50ml左右，用筷子沿着同一个方向均匀的搅拌一下，使调料与牛肉完全融合在一起，腌制大约十五分钟左右即可。
4.将锅中放入适量的油，刚开始的时候火候调的稍微小点，否则肉质吃起来不会很嫩滑，将腌制好的牛肉粒放入锅中煎炸，等到变色后用铲子翻一下面，等待双面都变色后，盛出盘中备用。
5.锅中留出一些底油，等待油温升高之后，将洋葱丁放入锅中，用铲子煸炒出香味之后，加入煎炸好的牛肉粒，用铲子一起翻炒均匀，使牛肉融入洋葱的香气。
6.然后向锅中加入料酒，适量的白砂糖，水淀粉和耗油，用铲子翻炒均匀之后，将红椒和绿辣椒也放入锅中，根据自己的口味选择，放入适量的食用盐即可。炒一会儿之后就可以盛出食用了！出锅之前加一勺白糖和耗油可以提鲜。
【烹饪贴士】
要想做出来的牛肉外焦里嫩，牛肉一定要选用带油脂的牛里脊，腌制的时候要加入白砂糖和清水（这样做可以把牛肉里的鲜汁排出），煎炸的过程中一定要控制好油温火候。否则会影响口感。
选择红椒和绿椒可以点缀我们菜品的颜色！让我们的菜品看起来更可口。
刚倒入牛肉粒煎的时候不要着急翻面，等待基本变色之后翻一下面。
没有牛里脊的情况下可以选择牛柳来代替。
黑胡椒很大程度上决定了这道菜的味道，可以根据自己的口味添加或减少。
