提前一小时泡发木耳。如果忘了泡木耳了,可以把木耳少泡一会,放在温水里慢慢煮一会。
鸡蛋打散,放入少量水淀粉,能打得更起泡。
西红柿切块,香菜切段。
锅里多放些水,放入木耳烧沸,放入从冰箱取出的面片,大火烧沸一次转小火,变成沸而不腾的状态。烧沸三次把面片煮熟盛出。
面汤倒出一半,只留一半的少量的汤。汤里放木耳、生柿子大火烧沸,看到番茄汁都弥漫到汤里。再转中火保持沸而不腾的状态,在汤冒泡的表面倒入鸡蛋液。热气很快会把蛋液吹半熟。转小火,放入香菜段、点上酱油和芝麻油。汤里放入煮好的面片。
Tips
煮面的汤多一些,让面片可以翻滚,多一些的清汤煮面,面条不容易碎掉软塌。
煮汤的时候要倒掉一半汤,水不太多,因为汤是有浓度的,各种材料煮浓了才好吃。
冰箱里的面片,本来是做面条的,但是面和软了,很容易煮碎了。没关系,做面片汤也很好啊,软一些对胃好。
这个汤也可以做疙瘩汤,就是把面团和硬一些像做面条的面团一样。面团放一会,从面团上揪下面疙瘩直接放汤里煮。连面条都不用擀。很迅速,特别适合早餐。
麻油生鸡蛋其实是一个治疗慢性咽炎的秘方,可以润肺润肠防止上火。生番茄直接放汤里煮,维生素和味道保持得更多。
早上快速地做一碗面汤喝,喝了全身舒服,一天舒服。