芥末是一种味道非常浓烈的调味品，又被为称芥子末、芥辣粉等。一般的芥末分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末源于欧洲，用辣根制做，添加色素后会呈现绿色，其辛辣气味强于黄芥末。芥末的味道微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有强烈的刺激作用。
可不要以为芥末只是一种调味品，芥末具有多种功效，例如开胃消食、温中利气、杀菌解毒等。芥末中含有大量的芥子油，其辣味强烈，味道冲鼻，可以刺激唾液和胃液的分泌，具有开胃的功效，能缓解食欲不振。其次，芥末性温，能刺激血管扩张，加快血液流动，有暖胃的功效。除此之外，芥末具有一定的杀菌功效，可以消灭消化系统的寄生虫，还能解鱼蟹之毒。
不要中觉得芥末味道太大自己吃不了，偶尔吃一点芥末对身体真的非常好，推荐大家可以多尝试尝试芥末。
