图片源自米唯厨房
上周末请位好朋友到家吃饭，她觉得红烧小排非常非常非常好吃，原话就是比她妈烧的还好吃，她带的小朋友吃了好多块之后还想要，被她强硬阻止了。
那么这道菜真的那么好吃吗？下面来解析一下具体的做法：
首先，要有新鲜小排，不要求肋排，因为味道上没区别，口感上会有点不一样。用开水烫一道，不建议提前放水里煮，那样鲜味会流失。
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然后，开火加油，油不用太多，加入一小勺白糖，继续小火加热。
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等到锅里的糖熬得金黄冒泡了，不要烧焦了，将滤干的小排倒入锅中，改中到大火，这一步骤要小心溅油，很容易滚烫的油蹦到身上。
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勇敢地掌着勺翻炒，将糖液均匀地裹在排骨上，并放入生姜，这时一边用水壶烧些开水。
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糖色炒得差不多了，适量加点酱油，继续翻炒片刻，便可以加入开水，水量大约淹没排骨即可。
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将火调至小到中的状态，接下来的事情基本上就是等等等。。。等到水基本烧干，揭开锅盖放盐，翻动拌匀，就可以出锅了。
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如果有兴致，在盘中配点绿叶菜会更好看一些。
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看着就很好吃，有木有？其实是真的很好吃
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