小时候，每年的今天，妈妈都会给准备一碗馄饨，韩城馄饨不如别的地方的馄饨那样皮薄，馅多；却是小时候最喜欢吃家常饭之一，韩城馄饨有着韩城人特有的敦厚老实。
记得也是有一年的今天，下了一晚上大雪，漫山遍野都是白茫茫一片；为了给我包碗馄饨庆生，一大早妈妈就让爸爸去地里刨萝卜包馄炖（在老家，每年秋天时候收的白萝卜都要放在地里面的地窖里保存，冬天的时候在刨出来），从家门口到下面的地里要下一个很陡峭的大坡（那时候很多田间作业到路都没有，有的只是临时便道），才能到地里；爸爸穿着雨鞋，拿着铁锹和蛇皮袋子，踩着厚厚的一层大雪朝着窖白萝卜的地窖走去，我和弟弟妹妹踏着爸爸的脚印在家门口一边玩雪，一边看着爸爸刨萝卜。当爸爸刨了半蛇皮袋子白萝卜沿着大坡往上爬的时候，因为雪太滑，一次一次从坡上滑下来了，萝卜倒得满地都是。而我们兄妹三个，看着在一边摇摇晃晃拼命往上爬的爸爸，一遍捧腹大笑，一遍淘气的拿着雪球扔向了爸爸，气的爸爸大骂我们；他骂的越狠，我兄妹三就越高兴。后来爸爸终于爬上来了，狠狠的斥责了我们，当时我们表面上很委屈，但内心还是暗自得意。
在此后的很多年里，美美想起这件事情，心中都是万分惭愧，为自己的无知妄为感到惭愧，但同时心中也有种隐隐的温暖和幸福。再后来，来到了北京，妈妈帮我们看孩子，每当到每年的么么么么木木木木木今天，妈妈依然会给我做一碗韩城馄饨，虽然馄炖在孩子和媳妇眼中没有蛋糕好吃，但在我心中确实世间最美味的美食。
每次回老家，吃着韩城馄炖仿佛回到了童年，想起了我们一家五口躺在大火炕上，妈妈和我们兄妹三个一起辩论着，每次的结果都是以爸爸说“你们三个白眼狼，白养你们了”，而我们三个哈哈大笑中结束。
韩城馄饨在很多人眼里就是面疙瘩，但在我心里韩城馄饨不仅仅是一碗馄饨，而是一份亲情，一份温暖，一份童年的记忆，一份暖暖的爱。
韩城馄饨的面皮仅一寸见方，以煮熟白萝卜末作馅。制作时，在面皮上放上少许馅，由下向上折起三分之一，再向上折一次，然后以一手之中指为轴，用拇指和中指将两端捏合，一个挨一个放在筚子上，外圆中空，形如坐佛，捏完后上笼蒸熟，晾凉，装在瓦器中备用。
在韩城，捏馄饨讲究捏得越小越好，所谓“针尖馄饨”，即指其中之皎皎者，招待贵宾而用，现在也在结婚、祝寿、上梁、其他喜庆也皆以臊子馄饨为早餐。
臊子汤原汤为骨汤或鸡汤。辅料有肉有菜，有山珍有海味。在色泽搭配上要五色俱全，在制作上要有丝有片，有丁有段。荤者为猪肉臊子，素者为各类蔬菜。山珍有木耳、香菇，海味有海带、虾米。五色者，红有猪肉臊子，黄有黄花，油炸腐丝，绿有菠菜、韭菜，白有葱丝、白菜，黑有木耳、香菇等。制作时，葱白、海带要切成丝，木耳、菠菜要切成片，香菇、口蘑要切成丁，黄花要切成段，生姜则要剁成沫。烩汤时，将上述原料依次放入骨汤，再加入虾米、食盐、面酱、胡椒粉、十全大料、味精、香油等，便成了色、形、味、香俱全的臊子汤。
韩城馄饨，就是将事先捏好蒸熟的馄饨用开水泡软，再浇上精心调制的猪肉臊子汤。这种臊子馄饨与外地的馄饨比较，明显不同。
2019年连续第十二天修心 土司于北京
如果你喜欢我的文章，欢迎关注扫描公众账号：MiniStarClub
