宋朝时候市已形成，坊间街边卖的煎西京雪梨是东京百姓极爱吃的零食。
那时候的大多零食都是由瓜果和坚果制成的，在人们饮酒品茶的时候被端上桌，梨肉干与桃肉圈山楂条装盘，颜色朴素，果边微卷，撒上几粒白糖咬一口就甜得牙齿微酸，得砸吧几下才能回过味儿来。又如胶枣，杏片，香药脆梅，这些简单的小零食如今在小城也很难见到了，孟元老曾作《东京梦华录》，捏着书角翻过几页，还能闻到些许当年窗沿整齐摆着的梨子切片晒干时发出的甜酸香味。
《酉阳杂俎》里讲食物的调配应该“甘而不噮，酸而不嚛，咸而不减，辛而不䊮，淡而不薄，肥而不腴。”菜单里陈列的精致的菜肴只有配方没有灵魂，最好的食物，最完美的调配，应该是在自己家里。醋酱油盐里藏着的，是最温柔的心意。
想必段成式在饱食之暇撰词时光隙印入纸张那一刻，最先想起来的，还是妻子递上来一盏素碟里的豆包，面皮鲜嫩，入口鲜味儿正浓。
